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llapingachos

LLapingachos

Ingredientes:

  • 6 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 1 cebolla mediana, picada fina
  • ¼ taza harina para todo uso
  • 1 paquete sazón con cilantro y achiote o bija
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 1 taza Queso Ecuatoriano Tropical, rallado
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Salsa Fresca:

  • 2 tomates medianos, picados
  • ¼ taza cebolla roja picada fina
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de vino rojo
  • ½ taza salsa de maní preparada (opcional)

Preparación de Llapingachos:
Llena una cacerola grande hasta ¾ de agua. Añade las papas; sobre fuego alto, calentar hasta hervir. Reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento por 15 minutos hasta que las papas estén tiernas. Drenar bien. Triturar las papas. Debes tener 3 tazas de papas.

A la vez, en un sartén pequeño sobre fuego medio, en una cucharada de aceite caliente, cocina la cebolla hasta que este tierna, más o menos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. En un plato hondo grande, mezcla las papas, cebolla, harina, sazón, sal, y pimienta. Añade el Queso Ecuatoriano Tropical rallado y mezcla bien. Forma unos discos redondos con ¼ taza de mezcla de papa. Los discos deben tener un grueso de ½” y un ancho de 3”.

Preparación de la salsa:
En un plato mediano, mezcla el tomate, cebolla, cilantro, aceite de olive, y vinagre rojo. Sepáralo a un lado.

En un sartén de 12” sobre fuego medio-alto, en una cucharada de aceite de oliva, cocina la mitad de los llapingachos hasta que estén bien dorados. Sepáralos en un plato y repite con los llapingachos y aceite de oliva sobrante. Sirve con salsa fresca y salsa de maní. Haces 16 servicios.

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Queso de Freír Relleno de Ropa Vieja

Ingredientes (Ropa Vieja):

  • 1 libra arrachera (churrasco de res o bistec de falda de res)
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento verde o rojo, picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 ½ taza agua
  • 8oz lata salsa de tomate
  • ½ taza sofrito
  • 1 paquete pequeño de sazón con cilantro y achiote
  • ½ taza aceitunas rellenas de pimiento en rebanadas
  • ¼ taza alcaparras

Queso de Freír Tropical:

  • 16oz Queso de Freír Tropical
  • Aceite vegetal para freír
  • ½ taza Crema Mexicana Tropical
  • 1 cucharada pimientos chipotle en adobo
  • Cilantro para decorar

Preparación de Ropa Vieja:
Espolvorear arrachera/bistec con sal y pimienta; cortarlo en pedazos de 4”x3”. En una cacerola coloca los 4 cuartos, sobre fuego medio- alto, en una cucharada de aceite caliente, dorar la carne por ambos lados; separar a un plato. En la grasa que sobra en el sartén sobre fuego medio, en una cucharada de aceite, cocina la cebolla, pimiento, y el ajo, más o menos 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añade agua, salsa de tomate, sofrito, y sazón al arrachera o bistec. Sobre fuego alto, calienta la mezcla hasta hervir. Baja la temperatura; cubre, y dejar hervir a fuego lento por 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega las aceitunas y alcaparras. Hervir a fuego lento por una hora o más hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor, añadiendo más agua si es necesario. Separa la carne en un plato grande. Desmenuza usando dos tenedores; devuélvelo a la cacerola.

Preparación del Queso de Freír Tropical:
Coloca el Queso de Freír Tropical en una tabla de cortar. Córtalos en 16 trozos iguales, cada uno de 1 ¼ x 1 1/4 “. Con una saca bolas pequeño, saca una bolita pequeña de cada cuadrado de queso. Caliente dos pulgadas de aceite a 350°F en una freidora o sartén profundo. Fríe los cubitos de queso por más o menos 2 minutos o hasta que estén dorados. Con una cuchara ranurada, separa los quesos de freír Tropical en un plato, sobre una toalla de papel para escurrir el aceite.

En un plato hondo pequeño, combina la crema y pimientos chipotle hasta mezclar bien. Para servir, coloca los cuadritos de Queso de Freír Tropical en una bandeja. Llénalos de ropa vieja y termina el plato con un poco de crema de chipotle. Decora con cilantro. Servicio para 8.

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Rollitos de Queso Oaxaca y Chorizo

Ingredientes para Relleno:

  • 3 Chorizos Mexicanos Tropical (O tu chorizo Tropical favorito)
  • 1 taza maíz dulce en lata
  • 1 taza frijoles negros en lata
  • 1 ½ tazas queso Oaxaca Tropical, rallado fino
  • ½ taza Queso Fresco Tropical, desmenuzado
  • ¼ taza cebolleta, en rebanadas
  • ¼ taza cilantro fresco picado
  • 16 envolturas de rollos de huevo
  • 1 cucharada aceite de oliva

Ingredientes para Crema de Aguacate:

  • 1 aguacate maduro, pelado y sin semilla, bien machacado
  • ½ taza Crema Mexicana Tropical
  • 1 paquete aderezo Ranch seco (1 oz.)
  • 1 cucharada cilantro picado

Preparar Relleno:
Separar los chorizos Tropical de la envoltura y desmenuzarlos. En un sartén de 10” sobre fuego medio, cocinar completamente los chorizos hasta dorar bien, removiendo frecuentemente. Separar en un recipiente. Añade el maíz, frijoles negros, Queso Oaxaca Tropical, Queso Fresco Tropical, cebolletas, y cilantro. Mezclar bien.

Coloca un rollo de huevo sobre una superficie plana. Encima coloca ¼ taza relleno de frijoles. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, y después dobla las esquinas laterales. Unta la parte superior con agua y enrollar estrechamente para encerrar el relleno, sellando el rollo con la solapa superior.
Repite con el relleno y rollos restantes. Coloca el lado con la apertura hacia abajo en una bandeja de hornear engrasada.

Precalentar el horno a 400°F. Untar los rollos ligeramente con aceite de oliva. Hornear los rollos por más o menos 12 minutos, mientras, preparas la crema de aguacate. En un recipiente pequeño, mezcla el aguacate machacado, crema Mexica Tropical, aderezo ranch, y cilantro. Sirve los rollos con la crema de aguacate.

Haces 16 rollos.

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Quesadilla Salvadoreña

Ingredientes:

  • ¾ taza mantequilla (1 ½ barra de mantequilla) a temperatura ambiente
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • ¾ taza leche
  • ¼ taza Crema Centroamericana Tropical
  • 2 tazas harina todo uso
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • ¼ cucharadita sal
  • 8oz Queso Fresco Centroamericano Tropical, desmenuzado (2 tazas)
  • 1 cucharada semillas de sésamo

Preparación:
Precalentar el horno a 350°F. En un recipiente grande, con un mezclador eléctrico, une mantequilla y azúcar hasta que la mezcla aparezca ligera y cremosa. Añade los huevos, leche, y la crema Centroamericana Tropical; mezclar bien.

En un recipiente pequeño mezcla la harina, levadura en polvo, y sal. Añade esta combinación a la anterior de huevo, hasta que estén bien mezclados. Añade el Queso Fresco Tropical y mezclar bien.

Engrasar dos cacerolas de hornear redondas de 8”. Añade la masa a las cacerolas. Espolvorea cada barra de pan con semillas de sésamo. Hornear por 40 minutos hasta que puedas introducir un palillo al centro del pan y salga limpio.
Haces 2 barras de pan.

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Enchiladas Salvadoreñas

Ingredientes (Enchiladas):

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 4 tortillas de maíz pequeñas (más o menos 5 pulgadas)
  • 1 taza frijoles refritos, calentados
  • 1 ½ tazas Queso Fresco Centroamericano Tropical, desmenuzado
  • 1 tomate grande, rebanado
  • 1 aguacate maduro, pelado, sin semilla y rebanado
  • 2 huevos duros, pelados y rebanados

Ingredientes (Crema Picante):

  • ½ taza Crema Centroamericana Tropical
  • ½ cucharadita salsa picante

Preparación:
En un sartén grande, sobre fuego medio- alto, en aceite caliente, cocina las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, volteando una a la vez.

En cada tortilla, coloque ¼ taza frijoles refritos. Encima de cada tortilla, coloca ¼ taza Queso Fresco Tropical, tomate, aguacate, y huevo.

En un recipiente pequeño, combina la crema y salsa picante hasta que esté bien mezclado. Finaliza las enchiladas con una cucharadita de la crema picante. Sírvala con Queso Fresco Tropical adicional y la crema picante. Haces 4 servicios.

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Ravioli Relleno de Queso Fresco

Ingredientes:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada fina
  • 2 tazas Queso Fresco Tropical, desmenuzado
  • 1 taza espinaca picada congelada, bien drenada
  • ½ taza Queso Cotija Tropical, rallado
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita sal
  • 8oz hojas de pasta fresca preparadas
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 8 hojas de salvia

Preparación:
En un sartén de 10” sobre fuego medio alto, en aceite caliente, cocina la cebolla hasta que este tierna, más o menos 5 minutos. En un plato hondo mediano, mezcla la cebolla, ½ taza Queso Fresco Tropical, espinaca, huevo, queso Cotija Tropical y sal, mezclar bien.

Coloca la pasta fresca en una superficie plana ligeramente rociada con harina. Con un cuchillo, corta en cuadros de 2”x2”. Encima de la mitad de los cuadros, coloca una cucharada llena de la mezcla de espinaca; coloca un cuadrito de pasta encima de cada cuadrito con mezcla de espinaca. Separa a un lado.

En una cacerola calienta agua con sal y la salsa hasta hervir. A la vez, en un sartén de 12” sobre fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 4 hojas de salvia; separa a un lado. Cuidadosamente añade los raviolis al agua hirviendo. Cocina 3 o 4 minutos hasta que el ravioli este flotando y estén cocinados. Con una cuchara ranurada, separa el ravioli del agua, y drenar bien.

Coloca la mitad de los ravioli en un sartén con mantequilla y salvia. Mezclar bien. Cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados, volteando una vez. Repite con los ingredientes restantes. Decora con hojas de salvia adicionales.

Espolvorea con el Queso Fresco Tropical restante. Servir inmendiatamente. Servicio para 4.

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Tarta de Manzana y Frambuesa

Ingredientes para la Corteza:

  • 1 ¼ tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada azúcar granulada
  • ¼ cucharadita sal
  • ½ taza mantequilla
  • 2 cucharadas agua fría

Ingredientes para el Relleno:

  • 1 taza Queso Fresco Tropical desmenuzado
  • ¼ taza Crema Mexicana Tropical
  • 2 cucharadas azúcar granulada
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita canela molida

Para colocar encima de la Tarta

  • 1 manzana roja mediana, sin semilla y cortado en rodajas
  • ½ taza frambuesas
  • 1 huevo, batido
  • Azúcar de confitería o glas

Preparar corteza:
En un plato hondo grande, mezcla harina, azúcar y sal; añade mantequilla hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan grande. Añade agua fría y amasar hasta que la mezcla este suave. Coloca la masa en el refrigerador por una hora.

Mientras, prepara el relleno: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla Queso Fresco Tropical, crema mexicana Tropical, azúcar, harina, huevo, vainilla, y canela. Batir hasta que la mezcla este lisa y cremosa.

Precalentar horno a 400°F. En papel de pergamino, desenrolla la masa en la forma de un círculo de 10”. Añade mezcla de queso fresco Tropical al medio de la masa hasta llegar a 2” de la orilla. Dobla los lados para encerrar el relleno de queso fresco Tropical. Arregla las rodajas de manzana en círculos concéntricos en el medio de la tarta. Dispersar las fresas sobre la tarta. Rociar las orillas de la corteza con el huevo. Hornear por 30 minutos o hasta que la corteza este dorada y crujiente. Espolvorea con azúcar de confitería.

Servicio para 8.

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Aguacate Relleno de Chorizo y Queso Fresco

Ingredientes:

  • 4 pinchos de madera, más o menos 6 pulgadas de largo
  • 3 aguacates maduros grandes
  • ¾ taza Queso Fresco Tropical, desmenuzado
  • 2 Chorizos Mexicanos Tropical (o tu Chorizo Tropical favorito)
  • 1 cucharada mantequilla o aceite vegetal
  • 3 huevos grandes
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ taza cebollas en rebanadas
  • Pico de Gallo
  • Crema Mexicana Tropical

Preparación:
Corta cada aguacate por la mitad; remover semilla. Retirar un poquito del aguacate con una cuchara para hacer un hueco grande en el centro de cada mitad. A las mitades de aguacate añade ¼ taza de Queso Fresco Tropical. Sepáralos a un lado.

Separar los chorizos Tropical de las envolturas y desmenúzalos. En un sartén de 10” sobre fuego medio, cocina los chorizos Tropical hasta verlos bien dorados, removiendo frecuentemente. Separar en un plato.

En un recipiente grande batir los huevos con sal. En el mismo sartén, sobre fuego medio, en mantequilla caliente o aceite, cocina los huevos, removiendo hasta que estén bien cocinados. Añade el huevo y el chorizo Tropical a las mitades de aguacate. Desmenuza Queso Fresco Tropical sobre el aguacate y el relleno. Sirva con pico de gallo y Crema Mexicana Tropical.

Haces 6 servicios.

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Pinchos de Fruta y Queso de Freír

Ingredientes:

  • 4 pinchos de madera, más o menos 6 pulgadas de largo
  • 2 cucharadas miel
  • 2 cucharadas menta fresca, picada
  • 1 cucharada jugo de naranja
  • 1 cucharada cascara de naranja rallada
  • 10oz Queso de Freír Tropical
  • 1 taza trozos de piña fresca
  • 1 taza trozos de sandia
  • Hojas de menta fresca
  • Ramitas de menta para decorar

Preparación:
Remojar los pinchos de madera en agua por 30 minutos. En un recipiente grande, combina la miel, menta picada, jugo de naranja, y cascara de naranja rallada. Corta el Queso de Freír Tropical en trozos de 1”. Coloca los trozos de queso Tropical en la mezcla de miel con los trozos de piña y sandía. Mezclar bien.

Precalentar la parrilla. Forma los pinchos de Queso de Freír Tropical, piña, sandía, y hojas de menta. Asar los pinchos hasta que el queso Tropical este dorado, volteando una vez. Unta los pinchos con la mezcla de miel que sobra. Decorar con hojas de menta. Haces 4 servicios.

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Frituras de Maíz y Queso de Freír

Ingredientes:

  • 8.5oz Mezcla de mollete de maíz
  • 1/3 taza de leche
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas Queso de Freír Tropical rallado
  • 15.25oz lata de maíz, escurrido
  • ½ taza pimiento rojo picado
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta de cayena
  • 2 cucharadas cebollín
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:
En un tazón grande, combina la mezcla de mollete de maíz, leche, y huevo. Añade el Queso de Freír Tropical rallado, maíz, pimientos rojos, sal, pimienta de cayena, y cebollín.

En una freidora o cacerola profunda, calienta 2 pulgadas de aceite a 350°F. Añade una cucharada de la mezcla al aceite caliente; deja cocinar 2 minutos o hasta que estén hinchados y dorados, volteando uno a la vez. Con una espumadera separa las frituras en un plato forrado con papel toalla. Repite con lo que sobra de la mezcla. Sirve inmediatamente.
Haces 2 docenas.