Quesadillas284

Quesadillas de Camarón y Aguacate

Print Friendly

Ingredientes:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 libra camarones pequeños, pelados y desvenados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 Pimiento Rojo cortado en tiras delgadas
  • 1 Pimiento Amarillo picado en tiras delgadas
  • 1 Aguacate grande, pelado, deshuesado y cortado en cubitos
  • ½ taza Queso Fresco Mexicano TROPICAL desmenuzado
  • 12oz Queso Oaxaca TROPICAL rallado
  • ½ taza de crema Mexicana TROPICAL
  • ¼ taza de Pico de Gallo drenado
  • 4 tortillas de harina TROPICAL (10 pulgadas)

Preparación:
En un sartén sobre candela media-alta, en aceita caliente saltear camarones y ajo hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente. Con cucharon raneado remover camarones a un bol. Añadir pimientos rojos y amarillos al sartén. Sobre candela media, cocinar por 5 minutos hasta que los pimientos aparezcan crujientes, saltear y mezclar bien.

En un bol pequeño, combinar crema y pico de gallo hasta bien mezclado.

Compartir la mezcla de camarones sobre cada tortilla. Cubrir con ajíes, aguacate, Queso Fresco y queso Oaxaca. Doblar las tortillas a la mitad.

Calentar un sartén (12 pulgadas) o parrilla a llama media-alta. Pasarle una brocha con aceite. Colocar tortillas rellenas en el sartén o sobre la parrilla. Cocinar, cuidadosamente volteando una vez hasta que las tortillas aparezcan doradas y crujientes, unos 5 minutos.

Picar en pedazos. Servir con pico de gallo.

Sirve 4