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Rollitos de Queso Oaxaca y Chorizo

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Ingredientes para Relleno:

  • 3 Chorizos Mexicanos Tropical (O tu chorizo Tropical favorito)
  • 1 taza maíz dulce en lata
  • 1 taza frijoles negros en lata
  • 1 ½ tazas queso Oaxaca Tropical, rallado fino
  • ½ taza Queso Fresco Tropical, desmenuzado
  • ¼ taza cebolleta, en rebanadas
  • ¼ taza cilantro fresco picado
  • 16 envolturas de rollos de huevo
  • 1 cucharada aceite de oliva

Ingredientes para Crema de Aguacate:

  • 1 aguacate maduro, pelado y sin semilla, bien machacado
  • ½ taza Crema Mexicana Tropical
  • 1 paquete aderezo Ranch seco (1 oz.)
  • 1 cucharada cilantro picado

Preparar Relleno:
Separar los chorizos Tropical de la envoltura y desmenuzarlos. En un sartén de 10” sobre fuego medio, cocinar completamente los chorizos hasta dorar bien, removiendo frecuentemente. Separar en un recipiente. Añade el maíz, frijoles negros, Queso Oaxaca Tropical, Queso Fresco Tropical, cebolletas, y cilantro. Mezclar bien.

Coloca un rollo de huevo sobre una superficie plana. Encima coloca ¼ taza relleno de frijoles. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, y después dobla las esquinas laterales. Unta la parte superior con agua y enrollar estrechamente para encerrar el relleno, sellando el rollo con la solapa superior.
Repite con el relleno y rollos restantes. Coloca el lado con la apertura hacia abajo en una bandeja de hornear engrasada.

Precalentar el horno a 400°F. Untar los rollos ligeramente con aceite de oliva. Hornear los rollos por más o menos 12 minutos, mientras, preparas la crema de aguacate. En un recipiente pequeño, mezcla el aguacate machacado, crema Mexica Tropical, aderezo ranch, y cilantro. Sirve los rollos con la crema de aguacate.

Haces 16 rollos.