Locro de Papa

Locro de Papa

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Almuerzos Aperitivos Queso Ecuatoriano

Ingredientes:

  • 12 papas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picada
  • ½ cucharada comino
  • ½ cucharada achiote
  • cilantro, picado al gusto
  • 4 tazas agua
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1 taza leche
  • 1 ½ tazas Queso Ecuatoriano Tropical, desmenuzado
  • Sal y pimienta
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Pela y corta las papas y déjalas a un lado. En un caldero grande y hondo, calienta el aceite, y añade la cebolla, ajo, comino, y achiote. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y añade las papas. Mézclalo hasta que las papas estén cubiertas con el sofrito. Añada el agua, caldo de pollo, y déjalo hervir hasta que las papas estén tiernas. Luego, maja las papas usando un majador de papas hasta que se convierta en puré.
  2. Cocinar la mezcla a fuego lento y añade la leche para diluir la sopa un poquito. Agregue la sal, pimienta, el queso y la mayor porción de cilantro. Usa el resto para decorar el plato al final. Mezcla la sopa hasta que el queso se haya derretido y el cilantro se haya mezclado. Retirar del fuego.
  3. Sirve la sopa y decóralo con los aguacates, el resto de queso y el cilantro.