Queso Fundido con Chorizo

El queso fundido es un queso derretido estilo mexicano que típicamente contiene chorizo, champiñones o chile poblano. Puedes encontrar Queso Fundido en casi todas las taquerías mexicanas. Se sirve con tortillas de maíz o de harina para que cada quien se haga sus propios tacos o quesadillas en la mesa. Es una entrada muy fácil de hacer y compartir, y también se puede servir como plato fuerte. 

El queso tradicional para prepararlo es el Queso Oaxaca, porque tiene la textura ideal y su sabor se complementa con los ingredientes. Este platillo es tan común en México, que muchos lo conocen como “choriqueso” o “champiqueso” cuando tiene champiñones.

Esta receta lleva chorizo, pero puedes cambiarlo por champiñones fileteados salteados para una deliciosa opción vegetariana. Puedes usar el Chorizo Mexico Tropical tradicional o el Chorizo Picante.

Ingredientes:

• 2 Chorizos Mexicanos Tropical
• 12 oz. Queso Oaxaca Tropical, desmenuzado o rallado
• 6 Tortillas de Harina Tropical o 6 Tortillas de Maíz Tropical
• 1 Cda. cilantro picado para decorar (opcional)
• Rodajas de lima para decorar (opcional)
• Salsa de tu elección

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Retira la envoltura de los chorizos; y desmenúzalos. En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, cocina el chorizo ​​desmenuzado hasta que esté bien dorado, revolviendo con frecuencia. Escurre el exceso de grasa o coloca el chorizo ​​cocinado sobre una toalla de papel.
3. Coloca el chorizo ​​en una olla pequeña de barro o sartén de hierro (o cualquier recipiente pequeño para hornear), reservando un par de cucharadas para decorar antes de servir. Cubre el chorizo ​​con el queso y hornea durante 10-12 minutos, hasta que el queso burbujee y comience a dorarse.
4. Retira del horno y decora con el chorizo ​​y el cilantro reservados si lo deseas.
5. Sirve caliente con tortillas, rodajas de lima y tu salsa favorita.