Tallarines Verdes

Los Tallarines Verdes son uno de los platos de pasta más emblemáticos de la cocina peruana. Su origen está inspirado en el pesto italiano que llegó al país con la inmigración europea, pero con el tiempo se transformó en una receta muy propia del Perú. En lugar de solo albahaca, la salsa combina espinaca y hierbas frescas con queso, nueces, galletas saladas y crema, creando una mezcla aromática de color verde intenso que envuelve la pasta y le da gran sabor.

Los Tallarines Verdes es un plato muy común en los almuerzos caseros y en los menús del día en Perú, y esta receta incluye rico Queso Peruano Tropical para mantener el sabor auténtico.  Tradicionalmente se sirve acompañado de un bistec a la plancha, milanesa de pollo o incluso un huevo frito, pero puede disfrutarse solo, así que elige lo que se te antoje. El equilibrio de hierbas, queso y crema lo convierte en una receta sencilla pero muy especial, perfecta para compartir en familia.

Ingredientes

• 9 tazas de espinaca
• 1 taza de hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo rallados, picados o hechos puré
• Aceite de oliva para cocinar
• 1⅓ tazas de Queso Peruano Tropical (y extra para servir, desmoronado)
• 8 nueces (walnuts)
• ⅓ taza de galletas saladas
• ¾ taza de Crema Centroamericana Tropical
• Sal y pimienta al gusto
• Pasta Spaguetti, cocinada al dente

Preparación

1. Lava bien las hojas de espinaca y albahaca para eliminar cualquier resto de tierra. Retira los tallos gruesos de la espinaca separando las hojas desde la base.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y cocínalo alrededor de 1 minuto, moviendo constantemente para que no se queme.
3. Añade un poco más de aceite a la misma sartén. Cuando esté caliente, incorpora la espinaca y la albahaca.
4. Sazona ligeramente con sal y mezcla bien. Cocina las hojas solo unos 30 segundos, lo suficiente para que se marchiten pero mantengan su color verde brillante.
5. Retira las hojas de la sartén y escúrrelas para eliminar el líquido que hayan soltado. Presiónalas suavemente para quitar el exceso de humedad.
6. Coloca las hojas cocidas en una licuadora junto con la Crema, el Queso Peruano desmoronado, las nueces y las galletas saladas. Licúa hasta obtener una salsa suave.
7. Pasa la salsa a una sartén y caliéntala a fuego bajo.
8. Agrega la salsa caliente a la pasta recién cocida y mezcla bien para cubrir los tallarines.
9. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta hasta lograr la consistencia deseada.
10. Sirve inmediatamente y termina cada plato con un poco más de Queso Peruano desmoronado por encima.