La sopa de tortilla, también conocida como sopa Azteca, es un platillo tradicional de la Ciudad de México. Consiste en chips de tortilla de maíz fritas bañadas con rico caldo de tomate y picante, y con queso fresco, crema, y aguacate encima. Esta receta auténtica de sopa de tortilla lleva nuestro popular Queso Fresco Mexicano Tropical y Crema Mexicana Tropical.
Dos tips para la sopa de tortilla: trata de conseguir chile pasilla seco para darle el sabor clásico, y fríe las tortillas en casa en lugar de comprar chips pre-hechos. Saborearás la diferencia. Disfruta esta sopa para el almuerzo!
Ingredientes
- ½ taza de aceite vegetal, o según sea necesario
- 12 Tortillas de Maíz Tropical: 1 entera y el resto cortadas en tiras
- 3 chiles pasilla secos, sin semillas: 1 entero, 2 cortados en tiras
- 2 tomates roma, en cuartos
- ½ cebolla grande, picada
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 aguacate – en rebanadas delgadas
- Crema Mexicana Tropical
- Queso Fresco Mexicano Tropical
Preparación
- Calienta ½ taza de aceite en una sartén grande. Fríe el chile pasilla entero por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos, y reserva.
- En el mismo aceite, fríe las tiras de chile de los otros 2 chiles por unos 2 minutos, con cuidado de no quemarlas. Retira del aceite y reserva.
- En el mismo aceite, agrega las tiras de tortilla en tandas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, de 2 a 3 minutos cada tanda. Escurre sobre toallas de papel para reducir el aceite.
- Para la salsa, licúa los tomates, la cebolla, el ajo, el orégano, la tortilla entera (no frita) y el chile frito entero hasta que quede una mezcla suave.
- En una cacerola a fuego medio, agrega una cucharada de aceite, luego cuela la mezcla previamente licuada en la cacerola y cocina por 2 minutos.
- Vierte el caldo de pollo o de verduras y déjalo hervir. Agrega el cilantro, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante unos 15 minutos. Retira del fuego y desecha el cilantro.
- Para servir, agrega tiras de tortilla frita en cada plato de sopa, y vierte el caldo caliente sobre ellas. Luego cubre con aguacate, Queso Fresco Mexicano, tiras de chile frito y Crema Mexicana. Disfruta inmediatamente mientras las tiras de tortilla aún estén crujientes.
