Envuelto de Maíz

Los envueltos están hechos de maíz, queso y a veces uvas pasas. En Colombia, se acostumbra comerlos en el desayuno o a media mañana con café o chocolate.

En esta receta de Envuelto de Maíz usamos Quesito Colombiano para un sabor más auténtico. Además, no es muy dulce, así que puedes agregar uvas pasas si lo prefieres.

Los envueltos de maíz Colombianos se pueden llamar también Envueltos de Mazorca o de Choclo. Anímate a prepararlos, son más fáciles de lo que piensas y le van a gustar a toda tu familia.

Ingredientes:

• 3 mazorcas de maíz frescas completas, con hojas
• 1 taza de Quesito Colombiano Tropical, desmoronado y dividido
• ¼ taza harina de maíz amarilla
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de mantequilla ablandada/derretida
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Separa las hojas de las mazorcas de maíz y déjalas a un lado. Corta los granos de las mazorcas para tener 2 tazas de granos de maíz. En la licuadora o procesador de alimentos, combina los granos de maíz, ¾ taza de Quesito Colombiano Tropical desmenuzado, harina de maíz, huevo, mantequilla, y sal. Mezcla bien hasta que esté suave.
2. Coloca las hojas de las mazorcas en un área de preparación; pon una cucharada grande de mezcla de maíz al centro de cada hoja. Dobla la hoja para envolver la mezcla en el centro. Ata los paquetitos con un pedazo fino de la hoja de maíz. Repite con los ingredientes que sobran hasta tener 12 paquetitos.
3. Coloca los envueltos de maíz en una olla de vapor grande; pon a fuego alto y calienta el agua hasta que hierva. Cubre la olla y deja cocinar al vapor por una hora.
4. Para servir, abre los envueltos de maíz y cubre con Quesito Colombiano Tropical desmoronado.