Fajitas Vegetarianas Con Queso De Freír

Las fajitas son un plato popular en México y Texas que se encuentra comúnmente en las taquerías y restaurantes. Por lo general, se hacen con carne de res o pollo salteado con pimientos y cebollas y se sirven con tortillas para comer en tacos. Esta receta de fajitas está hecha con Queso de Freír Tropical en lugar de carne, pero se cocina y se sirve como la forma original, lo que la convierte en una deliciosa opción vegetariana con rico Queso de Freír, dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Ingredientes

10 Tortillas de Maíz Tropical
10 onzas. Queso Tropical de Freír
1 cebolla morada grande
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de chile en polvo
Zumo de 1 lima
1 puñado de cilantro picado
Sal y pimienta
Varias rodajas de lima
Aceite para freír
Crema Mexicana Tropical
Huevos para servir

Preparación

Corta las verduras en tiras largas.
En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el chile, el pimentón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
Agrega los pimientos y las cebollas y mezcla bien. Deja marinar durante 30 minutos o más.
Mientras tanto, corta el Queso de Freír en rodajas de ½ pulgada.
Calienta el aceite para freír en una sartén profundo y fríe el queso hasta que esté dorado por ambos lados. Retira del aceite y coloca sobre un plato cubierto con toalla de papel.
Agrega una cucharada de aceite de oliva a una sartén de hierro, agrega las verduras marinadas y cocina hasta que estén tiernas. Revolviendo con frecuencia.
Calienta una plancha, sartén o comal antiadherente a fuego medio. Agrega las tortillas, una a una, para calentarlas, 2 minutos por cada lado. No las tuestes. Luego aleja del calor.
En un plato, coloca una tortilla caliente y cúbrela con una o dos rebanadas del queso frito y las verduras salteadas. Añade cilantro picado y jugo de lima. ¡Disfruta caliente!