Pastelón de Mangú Tropical

La combinación de ingredientes dulces y salados en este pastelón lo convierten en un clásico de la cocina dominicana. Para esta receta, agregamos Crema Centroamericana y Queso Blanco rallado al icónico Mangú dominicano, para hacerlo más cremoso. Y lo terminamos con una capa de Queso de Papa rallado por encima, que luego de ser horneado se convertirá en una deliciosa corteza dorada.

Ingredientes

Ingredientes para el picadillo

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla amarilla mediana picada
• ½ pimiento verde cortado en trozos pequeños
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de comino seco
• 2 libras de carne molida
• 4 cucharadas de puré de tomate
• ½ taza de agua
• Sal y pimienta

Ingredientes para el Mangú

• 6 plátanos verdes
• 1 taza de agua fría
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de Queso Blanco rallado
• ½ taza de Crema Centroamericana
• 2 tazas de Queso de Papa rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Cortar cada plátano con piel en 4 trozos. En una olla mediana, colocar los plátanos cortados, suficiente agua para cubrirlos y ½ cucharada de sal. Llevar a hervor a fuego alto. Reducir el fuego a medio-alto y cocinar en agua hirviendo, tapado, hasta que estén tiernos, unos 25-30 minutos. Retirar los plátanos de la olla y dejarlos enfriar lo suficiente como para manipularlos.
3. Mientras tanto, en una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Sofreír el pimiento, la cebolla y los ajos picados durante 3 minutos. Agregar la carne molida y sazonar con orégano, comino, sal y pimienta, deja cocinar removiendo con una cuchara de madera para romper la carne picada, de 8 a 10 minutos o hasta que se dore.
4. Agregar la salsa de tomate y el agua. Dejar hervir a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dejar de lado.
5. Pelar los plátanos y triturarlos con un machacador de papas hasta que se forme un puré. Agrega el agua fría, la mantequilla, la Crema Centroamericana, el Queso Blanco rallado, la sal y la pimienta; y mezclar bien. Dejar de lado.
6. Untar ligeramente con mantequilla un molde para hornear. Agregar una primera capa usando la mitad del puré de plátanos (mangú). Luego, agregar una segunda capa con todo el picadillo. Untar con cuidado el resto del mangú haciendo la tercera capa y cubrir con el Queso de Papa rallado.
7. Llevar al horno, sin tapar, durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
8. Servir caliente.