Vaca Frita con Queso de Papa Flatbread

Ingredientes

• 1 libra de falda de res hervida y desmenuzada
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de sal, pimienta
• 1⁄2 cucharada de comino molido
• 1⁄2 cucharada de orégano
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 1⁄4 de taza de jugo de limón fresco
• 4 tazas de Queso de Papa Tropical rallado
• 4 Arepa Amarilla Tropical

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Colocar el bistec en una olla y agregar suficiente agua hasta cubrir la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna aproximadamente 1 1⁄2 hora. Retirar la olla del fuego y dejar que el contenido se enfríe.
3. Cuando el bistec aún esté tibio pero no especialmente caliente, retirar de la olla y desmenuzar la carne con dos tenedores, o separar la carne con los dedos.
4. Agregar 1⁄4 de taza de aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y los pimientos verdes y saltear hasta que estén tiernos (aproximadamente 5-8 minutos). Subir el fuego a medio-alto, luego agregar la carne deshebrada, el orégano, el comino y cocinar por 8-10 minutos, hasta que estén crujientes. Añadir el jugo de limón fresco y mezclar bien. Retirar del calor.
5. Dividir el Queso de Papa (rallado) entre las 4 Arepas Amarillas. Colocar la Vaca Frita y las cebollas y pimientos caramelizados sobre el queso. Hornear en el horno caliente durante 7-10 minutos hasta que el queso se haya derretido y los bordes estén bien tostados. Retirar del horno. Rociar con un poco de aceite de oliva (si lo desea); cortar y servir. Rinde 4 porciones.
6. Acompañar con ensalada y sopa de tomate.