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Patatas con Crema y Quesito Colombiano

Papas Chorreadas es un plato colombiano simple pero creativo que impresionará a todos: papas rojas asadas cubiertas con una combinación de crema, tomate, queso, cebolletas y espolvoreadas con trocitos de tocino crujiente. El Quesito Colombiano es un delicioso queso tradicional que se usa en muchos platos. Estas Papas Chorreadas se convertirán en uno de los platos favoritos para el brunch y todos los que estén alrededor de la mesa se quitarán el sombrero ante el chef.

Ingredientes

8 papas rojas medianas, cortadas en mitades (con piel)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de ajo
2 cebolletas cortadas en trozos de 2”de largo
2 tazas de tomates cortados en cubitos
2 tazas de Crema Centroamericana
1 taza de Quesito Colombiano
½ taza de tocino crujiente desmenuzado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno a 400 grados.
Lavar y secar las papas.
Cortar las papas por la mitad y colocarlas en un bol con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y 1 cucharada de perejil.
Mezclar hasta que las papas estén bien cubiertas con los condimentos. Transferirlas a una bandeja para horno y distribuirlas para que estén separadas entre si. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que se doren y la piel se vea crujiente. Voltearlas dos veces con una espátula durante la cocción para asegurar un dorado uniforme.
Mientras se cocinan las papas, calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar el ajo y las cebolletas; revolver y cocinar durante unos 5 minutos. Luego agregar el tomate; revolver y cocinar por 2 minutos más. Salpimientar a gusto.
Agregar la Crema Centroamericana y la cucharada restante de perejil. Mezclar bien, retirar del fuego y reservar.
Colocar las papas en una fuente para servir y verter la salsa encima. Adornar con Quesito Colombiano desmenuzado y los trocitos de tocino crujiente.