Ensalada Mixta con Queso para la Parrilla

La ensalada mixta es un platillo saludable y fresco, que además es fácil de preparar. Esta receta tiene queso cocinado en la parrilla, que le da un toque único de sabor y textura que a todos les va a gustar. El Queso para la Parrilla Tropical no se derrite cuando se calienta, así que estará crujiente por fuera y jugoso por dentro. Puedes hacerlo en una parrilla o en un sartén.

La ensalada mixta es versátil en cuanto a los ingredientes, pero entre más simple mejor. Esta receta tiene solamente 5 ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, pimiento y queso, más aceite de oliva y vinagre balsámico para aderezar. Es ideal para las temporadas de calor, como plato principal en casa o como acompañamiento en reuniones o potlucks.

Si deseas agregar algún ingrediente, te recomendamos pepino, zanahoria rallada, hinojo, rábano, o col morada finamente rallada. Y si quieres darle aún más variedad, puedes agregar semillas de girasol tostadas, almendras rebanadas o piñones. Crea tu propia versión.

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Ingredientes

• 1 Queso para la Parrilla Tropical (12 oz.)
• 1 cabeza de lechuga romana (o tu favorita)
• 1 paquete pequeño de tomates estilo “cherry”
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo, naranja o amarillo
• 1 cucharada de aceite vegetal

Aderezo:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación

1. Lava todos los vegetales. Pica la lechuga, y colócala en un bowl o plato hondo. Corta los tomates, cebolla, y pimiento, y agrégalos al plato con la lechuga.
2. Corta el queso en pedacitos de ¾ de pulgada y ponlos sobre una parrilla o plancha caliente por 60 segundos a cada lado con un poco de aceite para que no se pegue. Coloca el queso arriba de la ensalada.
3. Añade los ingredientes del aderezo directamente en el bowl y mézclala bien!

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