Solterito de Queso – Ensalada Peruana

El Solterito de Queso es una receta versátil, nutritiva y fácil de hacer. Es una ensalada fría que se suele servir como aperitivo o almuerzo. “Solterito de queso” utiliza Queso Peruano Tropical para mantener la autenticidad de los sabores. Dicen por ahí que “Solterito” se refiere a los hombres y mujeres solteros que comían esto en reuniones familiares para mantenerse en forma. Los ingredientes más comunes son las habas, los tomates, la cebolla, el queso, las aceitunas, el maíz y el rocoto, un pimiento rojo picante popular en Perú.

Ingredientes

Ensalada:

• 1 taza de habas enlatadas, escurridas y enjuagadas
• ½ taza de cebolla roja, picada
• 1 taza de jitomate, sin semillas, cortado en cubitos
• 1 taza de Queso Peruano Tropical, desmoronado
• 1 lata de granos de maíz dulce amarillo o blanco
• ¼ de taza de aceitunas negras, en rodajas
• 2 cucharadas de perejil picado
• ¼ de rocoto (pimiento rojo picante peruano), cortado en cubitos. Se puede sustituir por pimiento rojo.

Aderezo:

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una ensaladera, mezcla las habas, el maíz, el tomate, la cebolla, las aceitunas y el rocoto o pimiento rojo. Luego agrega el Queso Peruano y mezcla nuevamente.
2. Agrega sal y pimienta al gusto, el vinagre y el aceite de oliva. Remueve para mezclar los sabores.
3. Cubre con el perejil para servir.