Bacalaitos

Los Bacalaitos son un clásico caribeño, especialmente de Puerto Rico. Deliciosas tortitas de filete de pescado blanco salado y desmenuzado en una mezcla simple de harina y condimentos, fritas hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Los bacalaitos se encuentran en kioscos en toda la isla, y no pueden faltar en los famosos kioscos de Luquillo. Los kioscos son pequeños restaurantes tradicionales en las carreteras donde la gente puede disfrutar bacalaitos, junto con otras frituras como las alcapurrias, pastelillos, tacos y claro, los famosos tostones (prueba nuestra receta de Tostones Rellenos).

Esta receta de Bacalaitos usa ricos Filetes de Bacalao Salado Tropical, convenientemente sin espinas, lo cual hace la preparación más fácil y rápida. El proceso común del bacalao salado requiere que sea hervido y enjuagado con agua varias veces para bajar la sal antes de cocinarlo. Luego está listo para mezclar y freír.

Prepara Bacalaitos para el almuerzo o aperitivo en casa y prepárate para un viaje de sabor boricua.

Ingredients

• 1 16 oz Filetes de Abadejo Salado Tropical
• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de cilantro
• ½ cucharada de ajo molido
• 1 cebolla picada
• Aceite vegetal para freír

Preparation

1. Hierve el bacalao en agua dos o tres veces y cambia el agua cada vez para quitar el exceso de sal al pescado. Deja que el pescado se enfríe y desmenúzalo.
2. Combina todos los demás ingredientes en un plato y después añade el bacalao. Mezcla bien.
3. Llena un sartén por la mitad con aceite a fuego mediano; cuando el aceite se haya calentado, deja caer cucharadas de la mezcla y deja que se cocinen hasta que obtengan un café dorado. Retira del aceite y sigue hasta terminar la mezcla.
4. Pon los bacalaitos en una toalla para que absorba el exceso de aceite.