Sopa de Lentejas con Chorizo

La sopa de lentejas y el chorizo son una combinación perfecta y un plato popular en México, otros países de Latinoamérica y España. A esta receta de Sopa de Lentejas con Chorizo le dimos un toque picosito con Chorizo Picante Tropical. Una comida completa con alto contenido de proteína, una variedad de verduras y cubierta con Tropical Queso Fresco Mexicano para una experiencia aún más auténtica. ¡Disfruta!

Ingredientes

1 paquete de 4 Chorizos Picantes Mexicanos Tropical, sin tripa (14 oz)
2 tazas de espinacas picadas (bien llenas)
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias medianas peladas y en rodajas
2 tallos de apio en rodajas
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal (o al gusto)
Pimienta negra molida al gusto
8 tazas de caldo de pollo
1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con jugo
1 taza de lentejas rojas
Queso Fresco Mexicano Tropical para servir

Preparación

Pon una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, deshaciendo el chorizo en pedazos pequeños y revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté dorado, aproximadamente 8 minutos.
Agrega la espinaca, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
Agrega el caldo de pollo, los tomates y las lentejas y deja hervir. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
Cubre con Queso Fresco Mexicano Tropical desmoronado y sirve con pan.