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Sopa de Lentejas con Chorizo

  • Porciones 6-8 Porciones
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La sopa de lentejas y el chorizo son una combinación perfecta y un plato popular en México, otros países de Latinoamérica y España. A esta receta de Sopa de Lentejas con Chorizo le dimos un toque picosito con Chorizo Picante Tropical. Una comida completa con alto contenido de proteína, una variedad de verduras y cubierta con Tropical Queso Fresco Mexicano para una experiencia aún más auténtica. ¡Disfruta!

Ingredientes

  • 1 paquete de 4 Chorizos Picantes Mexicanos Tropical, sin tripa (14 oz)
  • 2 tazas de espinacas picadas (bien llenas)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 zanahorias medianas peladas y en rodajas
  • 2 tallos de apio en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal (o al gusto)
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con jugo
  • 1 taza de lentejas rojas
  • Queso Fresco Mexicano Tropical para servir

Preparación

  1. Pon una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, deshaciendo el chorizo en pedazos pequeños y revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté dorado, aproximadamente 8 minutos.
  2. Agrega la espinaca, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Condimenta con sal y pimienta.
  3. Agrega el caldo de pollo, los tomates y las lentejas y deja hervir. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
  4. Cubre con Queso Fresco Mexicano Tropical desmoronado y sirve con pan.

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