Torres de Berenjena y Queso

Esta receta de Torre de Berenjenas con Queso de Freír es fácil de preparar y con pocos ingredientes: berenjenas, queso, salsa de tomate y albahaca. Pero cada capa contribuye con diferentes texturas y sabores. Las berenjenas se vuelven tiernas cuando se cocinan, y el queso frito se vuelve dorado por fuera y jugoso por dentro. La salsa de tomate o marinara combina perfectamente con ambos ingredientes. Y las hojas de albahaca añaden un sabor único y fresco. Esta receta es más ligera que las Berenjenas a la Parmesana porque no están empanizadas, y puedes elegir hornear o hacer los ingredientes a la plancha si quieres evitar el aceite.

Disfruta la Torre de Berenjenas con Queso como aperitivo, para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 berenjena mediana, cortada en rebanadas de ½”
• 10 oz Queso de Freír Tropical
• 1 taza salsa marinara
• 1 taza hojas de albahaca fresca
• Hojas de albahaca ralladas para decorar

Preparación:

1. En un sartén de 12” sobre fuego medio-alto, en 2 cucharadas de aceite, cocina la mitad de las rebanadas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas por los dos lados, volteando una vez. Repite con 2 cucharadas de aceite y las demás rebanadas de berenjena.
2. Corta el queso en rebanadas de ½”. En el mismo sartén, sobre fuego medio, añade la última cucharada de aceite y cocina el queso hasta que esté dorado por los dos lados. Sepáralo a un plato.
3. Para servir, coloca una rebanada de berenjena sobre un plato; añade una cucharada de la salsa marinara, una hoja de albahaca, y una rebanada de queso cocinado. Repite dos veces más. Termina la torre con otra cucharada de salsa marinara. Adorna el plato con las hojas de albahaca fresca ralladas. Repite el mismo proceso hasta terminar con toda la berenjena y queso. Sirve inmediatamente.