Pimientos Rellenos para Halloween

Estos Pimientos Rellenos para Halloween son una forma divertida de disfrutar una comida más balanceada en la temporada de Halloween. Inspirada en el Rocoto Relleno peruano, hecho con un pimiento muy picante, esta receta de Pimientos Rellenos usa pimiento morrón tradicional color naranja, relleno con la deliciosa mezcla original de carne molida y Queso Peruano Tropical para mantener los sabores auténticos. Los pimientos rellenos para Halloween no son picantes, por lo que son aptos para niños y deliciosamente aterradores.

Ingredientes

Relleno:

• 4 pimientos morrones naranjas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de bulbo de hinojo finamente picado (aproximadamente ½ bulbo pequeño) o apio
• 1 taza de cebolla amarilla finamente picada (aproximadamente 1 pequeña)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 libra de carne molida (al menos 15 por ciento de grasa), pavo, pollo o cerdo
• ¾ taza de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 ½ taza de Queso Peruano Tropical rallado
• 1 taza de arroz blanco o integral cocido
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla mediana o grande a fuego medio, agrega el hinojo, la cebolla y el ajo y revuelve. Agrega el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelve y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos.
3. Añade la carne molida y mezcla, cocina hasta que esté bien cocida. Luego, vierte el caldo de pollo o verduras. Agrega los tomates enlatados. Cocina hasta que se mezclen todos los sabores y retira del fuego.
4. En un tazón grande, pon la mezcla cocinada de carne y Queso Peruano, con el arroz cocido y el perejil. Mezcla bien.
5. Con un cuchillo afilado y con precaución, corta la parte superior de los pimientos crudos y haz los orificios para formar las caras de las calabazas de Halloween. Retira las semillas.
6. Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y colócalos en una bandeja para horno. Cubre y envuelve bien con papel de aluminio. Hornea durante 35-40 minutos.