Tamales de Queso con Rajas

Los tamales son muy populares en muchos países de América Latina, sin embargo, los tamales mexicanos han pasado de ser una comida callejera a los restaurantes más finos de Nueva York. Los tamales de queso con rajas son un clásico para los mexicanos, la textura y dulzura natural del queso contrasta perfectamente con el picante del chile jalapeño! Esta es una forma fácil de preparar tamales, reemplazamos la masa original por una mezcla de granos de elote, harina de maíz y aceite de coco. Estos tamales de Queso Fresco Tropical y rajas son divertidos de hacer y te llevarán a una verdadera experiencia de sabor mexicano.

Ingredientes:

• 2 latas de granos de maíz
• 2 tazas de harina de maíz amarilla
• 7 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 tazas de Queso Fresco Mexicano Tropical desmoronado
• Jalapeños En Escabeche Rebanados
• 1/4 taza de caldo de verduras o de pollo
• Mazorcas/hojas de maiz
• Crema Mexicana Tropical
• Cilantro para decorar

Preparación:

1. Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante al menos 30 minutos.
2. Masa: Coloca los granos de elote y 1⁄4 taza de caldo en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré.
3. Agrega la sal, el polvo para hornear, el aceite de coco y la harina de maíz amarillo, licúa nuevamente hasta que todo esté bien incorporado en una masa suave y muy húmeda.
4. Escurre bien las hojas de maíz.
5. Montaje de tamales: Toma una hoja de maíz y cubre con unas dos cucharadas de la masa, extiéndela en una capa uniforme, agrega el queso fresco desmoronado y unas rodajas de jalapeño. lleva los lados de la hoja hacia el centro para cubrir el relleno de queso y luego dobla el extremo de la hoja hacia el centro para terminar el tamal.
6. Agrega abundante agua a una vaporera. Coloca los tamales en la vaporera con el lado abierto hacia arriba. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 65-80 minutos. Agrega más agua a la vaporera si es necesario.
7. Los tamales están listos, cuando la masa no se pega a la hoja. Déjalos enfriar antes de servir.
8. Sirve con Crema Mexicana por encima y espolvorea cilantro fresco.