Bacalao Guisado

El bacalao o abadejo salado es un pescado curado en sal. Es muy popular en cocinas mediterráneas y del Caribe debido a que el proceso hace que dure más tiempo. Esta receta de Bacalao Guisado es tradicional de Puerto Rico, y utiliza ricos Filetes de Abadejo Salado Tropical. Es una receta simple y rápida de cocinar, además es perfecta para la cuaresma. El abadejo es parte de la familia del bacalao, ambos son de carne blanca, ligera y alta en proteína y nutrientes.

Para hacer Bacalao Guisado, tienes que remojar los filetes para reducir el nivel de sal. Puedes hacerlo durante el día o la noche anterior, pero ten en cuenta que tendrás que cambiar el agua un par de veces durante este tiempo. Si no tienes tiempo para hacer esto, hierve el bacalao y cambia el agua 2 o 3 veces. El resultado es el mismo.

Ya que el bacalao está listo, la preparación es muy simple. Hay que guisarlo con papas, pasta de tomate, cebolla, ajo y pimientos (o ajíes). Sigue la receta y tendrás un plato rico para toda la familia.

Comúnmente, el Bacalao Guisado se sirve con arroz, y puedes agregar tostones o plátanos maduros fritos. Disfruta esta receta con Filetes de Abadejo Salado Tropical para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

  • 2 paquetes de 16 oz de Filetes de Abadejo Salado Tropical sin espinas
  • 2 papas rojas grandes picadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 6 tallos de cilantro fresco, hojas picadas
  • 1 lata de 8 oz de pasta de tomate
  • ½ taza de vino seco
  • Pimientos rojos asados para decorar

Preparación:

  1. Hierve el bacalao dos o tres veces en agua y cuela el agua cada vez para quitar el exceso de sal. Luego de desalarlo, desmenuza los filetes.
  2. En un sartén grande con aceite de oliva, añade las papas previamente cortadas, y después el bacalao.
  3. Aparte, cocina el ajo, la cebolla, los tomates y los pimientos picados y la mitad del cilantro en aceite de oliva. Deja que los vegetales se cocinen a fuego lento y agrega la pasta de tomate.
  4. Mezcla las papas, vegetales y el bacalao con ½ taza de vino seco. Cubre el sartén y cocina a fuego lento por 20 o 25 minutos hasta que la salsa esté espesa.
  5. Al servir, decora el plato con los pimientos asados y el cilantro restante. Puedes acompañar con arroz blanco y tostones.

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