Papas a la huancaina

Papas a la huancaina

Acompañantes Queso Fresco Centroamericano Queso Seco

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 1 cabeza de lechuga
  • 1 pimiento amarillo Pueruano
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 5 oz Queso Fresco Centroamericano TROPICAL, desmenuzado
  • 3oz Queso Seco TROPICAL, desmenuzado
  • 12 aceitunas Botija
  • 3 huevos hervidos
  • 12 galletas de soda, desmenuzado
  • 1 taza aceite de oliva
  • 1 taza leche evaporada
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharadilla judo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Hierva y pela las papas. Aparte, remoja los ajíes secos, límpialos y muélelos. En un sartén, cocina la cebolla hasta que este tierna y añade el azafrán. En una licuadora mezcla las cebollas con los ajíes secos, el Queso Fresco Tropical, Queso Seco Tropical, aceite, jugo de limón, y leche. Luego de licuarlos, la consistencia debe ser cremosa. Añade las galletas previamte molidas y mezcla todo bien. Luego coloca las hojas de lechuga en una fuente y sobre ellas, coloca las papas cortadas en rebanadas. Vierta la crema sobre las papas y adorna el plato con porciones de huevo hervido, aceitunas, y el ají fresco cortado en tiritas.