Pastelón de Papa y Queso

El pastelón tiene varias versiones en distintos países de América Latina. En Puerto Rico, pastelón es una lasagna hecha con plátano maduro. El pastelón de papa dominicano, es más parecido al Sheperd’s pie, y generalmente tiene carne molida. En Centroamerica y Colombia se hacen pastelones de distintas formas e ingredientes, pero todos los disfrutan igual. Esta versión de Pastelón de papa y queso no tiene carne, así que todos lo pueden disfrutar por igual.

Esta receta de Pastelón de papa y queso tiene 3 capas de sabor, las papas, un guiso de vegetales y una capa de rico Queso Blanco Tropical y Queso Cotija. Disfrútalo en la cena con tu familia, y usa las sobras para el día siguiente!

Ingredientes

• 4 libras de  papas “Yukon gold” o blancas, peladas y en cortadas en rebanadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde mediano, sin semilla y picado
• 12 oz de leche evaporada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 10 oz de Queso Blanco Tropical, rallado
• 1/2 taza de Queso Cotija Tropical, rallado

Preparación

1. Coloca las rebanadas de papa en suficiente agua para cubrirlas en un sartén grande. Calentar a fuego alto hasta que hierva; luego reduce a fuego bajo. Cocina las papas por 5 minutos o hasta que estén tiernas. Drena bien.
2. Mientras, en una sartén de 10”, a fuego medio, en aceite caliente, cocina la cebolla y el pimiento hasta tierno pero aún crocante, más o menos cinco minutos. Removiendo de vez en cuando.
3. En una licuadora, licua la leche evaporada, los huevos, harina, sal y pimienta.
4. Precalienta el horno a 350F. Engrasa una fuente de horno (recipiente para hornear) de 13”x9”. Separa 1/2 taza de Queso Blanco. Coloca una capa de papas en el recipiente; cubre con una capa de los vegetales cocinados, una capa de queso, y desmorona un poco del Queso Cotija. Sigue haciendo capas de la misma manera hasta que todas las papas, vegetales, y queso se hayan usado. Añade la mezcla de huevo sobre las papas. Cubre con el queso blanco reservado. Cubre la fuente con papel de aluminio.
5. Hornea 30 minutos. Destapa y hornea por 15 minutos más o hasta que la superficie esté dorada.