La Sopa de Capirotada es un platillo hondureño reconfortante, preparado con pequeñas bolitas o tortitas de maíz y queso que se cocinan en un caldo lleno de sabor. Las capirotadas, hechas con harina de maíz, queso y huevo, se fríen ligeramente antes de agregarse a la sopa, lo que les da firmeza y un delicado toque dorado. Al terminar de cocerse en el caldo, se suavizan ligeramente, pero mantienen su forma y textura. El Queso Fresco Hondureño Tropical es ideal para hacer las capirotadas hondureñas de forma auténtica.
La Sopa de Capirotada suele prepararse en época de Cuaresma o en comidas familiares, cuando se antoja algo caliente, sustancioso y una gran opción vegetariana. Es una receta tradicional que demuestra cómo con pocos elementos se puede lograr un plato abundante, económico y sobre todo, delicioso.
Ingredientes
Para las capirotadas (aprox. 10):
- 1 taza de harina de maíz (Maseca)
- ¾ taza de Queso Fresco Hondureño Tropical
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Agua, la necesaria para formar la masa
- Aceite vegetal, para freír
Para la sopa:
- 2 tazas de caldo vegetal caliente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tomate mediano, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharada de achiote
- 2 cucharadas de harina de maíz disueltas en ½ taza de agua
- Sal, al gusto
- Cilantro fresco picado, para servir
Preparación
Prepara las capirotadas:
- En un tazón, mezcla la harina de maíz, el queso rallado, el polvo de hornear y el huevo. Agrega agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable que no se desmorone.
- Divide la masa en porciones pequeñas y forma tortitas o discos del tamaño de una moneda grande.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las capirotadas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Reserva.
Prepara la base del caldo:
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
- Pasa esta mezcla a la licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave. Añade un poco de caldo si es necesario.
- Regresa la mezcla a la olla. Incorpora el achiote y la harina de maíz disuelta en agua para darle un ligero espesor al caldo. Añade el caldo vegetal restante caliente y cocina a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
Cocina la sopa:
- Agrega cuidadosamente las capirotadas fritas al caldo y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que absorban sabor sin deshacerse. Ajusta de sal si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.
