Los tequeños son una comida, merienda o aperitivo muy tradicional en Venezuela y se disfrutan también en otros países de América Latina. Son un estilo de deditos o rollitos de queso envueltos en una masa crujiente y fritos. En esta receta, usamos Queso de Freír Tropical, un queso que no se derrite al freírlo. Pero también puedes utilizar nuestro Queso para Tequeños Tropical, especialmente elaborado para esta auténtica comida.
Ingredientes
- 12 onzas (1 paquete) de Queso de Freír Tropical cortado en tiras de aproximadamente 4 pulgadas de largo por ½ pulgada de ancho
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo para hornear)
- 2 cucharaditas de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo a temperatura ambiente
- ¼ taza de mantequilla fría sin sal
- 6-7 cucharadas de agua helada
- Aceite para freír
Preparación
- Pon la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande y mezcla. Agrega el huevo, la mantequilla y 6-7 cucharadas de agua fría. Usa una cuchara de madera para revolver la mezcla primero, luego amasa con las manos o con una espátula de goma si lo prefieres. Agrega una cucharada de agua si la masa está seca o no se forma bien.
- Presiona la masa sobre una superficie plana y sigue amasando. Luego, forma una bola con toda la masa y cúbrela con una envoltura de plástico o un trapo de tela. Deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Después de los 30 minutos, esparce harina sobre una superficie plana y limpia y coloca la masa reposada. Usando un rodillo, enrolla la masa para formar un cuadrado plano. El cuadrado debe tener un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Con un cuchillo afilado, corta la masa verticalmente en tiras largas y uniformes, de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Aplana las tiras para asegurarte de que sean delgadas. Necesitarás una tira para cada trozo de queso. Haz lo mismo con el resto de las tiras y queso.
- Coloca un trozo de Queso de Freír en un extremo de una tira de masa y comienza a envolver en diagonal, superponiéndola hasta llegar al otro extremo Cierra los bordes y presiona la masa con los dedos, asegurándote de que esté bien sellada para que esté segura durante la fritura.
- Calienta aceite en una sartén grande a fuego alto. Luego baja el fuego a medio y fríe los dedos de queso durante unos 3-4 minutos en total o hasta que estén dorados por todos lados y estén crujientes. Voltéalos a la mitad del proceso para evitar que se quemen. Retíralos del aceite y escúrrelos en toallas de papel. Tus Tequeños están listos para servir e impresionar.
