Pastelón de papa y queso

Pastelón de papa y queso

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Acompañantes Almuerzos Cenas Cotija Rallado Queso Blanco

Ingredientes:

  • 4 libras “Yukon gold” o papas “white-all-purpose”, peladas y en cortadas en rebanadas
  • 1 cucharada aceite de olive
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 ají verde mediano, sin semilla y picado
  • 12 oz leche evaporada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada harina para todo uso
  • 1 cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 10oz Queso Blanco TROPICAL, rallado
  • ½ taza Queso Cotija TROPICAL, rallado

Preparación:

  1. Coloca las rebanadas de papa en suficiente agua para cubrirlas en un sartén grande. Sobre fuego alto, calentar hasta ebullición; luego reduzca el fuego hasta bajo. Cocina las papas por 5 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar bien.
  2. Mientras, en un sartén de 10”, sobre fuego medio, en aceite caliente, cocina la cebolla y el ají hasta tierno, más o menos cinco minutos. Removiendo de vez en cuando.
  3. En una licuadora, licua la leche evaporada, los huevos, harina, sal y pimienta.
  4. Precalentar el horno a 350*F. Engrasa una fuente de horno de 13”x9”. Separa ½ taza de Queso Blanco. Coloca una capa de papas en la fuente; cubre con una capa de los vegetales cocinados, una capa de queso, y desmenuza un poco del Queso Cotija. Sigue haciendo capas de la misma manera hasta que todas las papas, vegetales, y queso estén usados. Añade la mezcla de huevo sobre las papas. Cubre con el queso blanco reservado. Cubre la fuente con papel de aluminio.