Catrachas es uno de los platos más populares en Honduras, conocidas por su gran sabor y simplicidad. Nuestra versión de este clásico está hecha con capas de tortillas de maíz fritas, frijoles refritos, Queso Blanco, lechuga, huevo frito, aguacate, Queso Fresco y rociadas con Crema Hondureña para convertirlas en el desayuno perfecto para el fin de semana.
Ingredientes
Preparación
- Calentar aprox. 1/4 de pulgada de aceite en una sartén mediana. Una vez que el aceite está caliente, freír una tortilla de maíz a la vez, volteándola una vez que esté ligeramente dorada. Retirarla del aceite y colocarla sobre un plato con una toalla de papel para que absorba el aceite. Espolvorear ligeramente con sal y dejar enfriar antes de servir.
- En la misma sartén agregar 1 taza de aceite de oliva para freír los huevos. Cuando el aceite esté caliente, agregar con cuidado los huevos uno a la vez. Cocinar los huevos, moviendo la sartén suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen, hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara, verter aceite caliente sobre la clara del huevo, especialmente en donde aún estén translúcidas, evitando las yemas, hasta que las claras estén cocidas, aproximadamente 1 minuto más. Transferir a un plato con toalla de papel para secar cualquier exceso de aceite; sazonar con sal y pimienta.
- Armado de las Catrachas: extender una capa fina (aproximadamente ½ taza) de frijoles refritos sobre la tortilla de maíz frita. Agregar Queso Blanco rallado.
- Colocar encima (haciendo capas) una segunda tortilla frita untada con frijoles refritos, lechuga fresca rallada, un huevo frito, ¼ de taza de Queso Fresco Centroamericano desmenuzado, un chorrito de Crema Hondureña y un aguacate fresco en rodajas. Servir inmediatamente.
- Sirva con café con leche, jugo de naranja y ensalada de frutas.
