Mini Cheesecakes de Guayaba

Estos Mini Cheesecakes de Guayaba harán feliz a cualquier corazón y antojo. Inspirados en la Torta de Cuajada colombiana, creamos esta versión mini del cheesecake de Cuajada Fresca decorados con un rico corazón de guayaba. ¡Somos unos románticos! El Queso Tropical Cuajada tiene el auténtico sabor y la textura que necesitas para esta receta. Disfruta y celebra con quien más quieres.

Ingredientes

Base:

1 taza de migajas de galletas Graham Cracker (5 galletas)
4 cucharadas de mantequilla, derretida

Mezcla:

16 oz. de Queso Cuajada Fresca Tropical
1 lata de leche condensada
4 huevos

Decoración de corazón:

6 cucharaditas de pasta de guayaba, derretida
¼ cucharadita de jugo de limón

Opcional: moldes de papel individuales para facilitar el desmolde

Preparación

Precalienta el horno a 325°F. Engrasa ligeramente un molde de hornear de mini muffins o cupcakes para 12 piezas (o coloca los moldes de papel individuales).
Pon las galletas Graham Cracker en un procesador de alimentos para obtener las migajas. Luego mézclalas con la mantequilla derretida en otro recipiente.
En una licuadora, mezcla el Queso Cuajada en trozos, luego agrega la leche condensada y los huevos. Licúa bien hasta que la mezcla esté suave.
Coloca una cuchara colmada de las migajas de galleta en el fondo de cada cavidad del molde para hornear y presiona firmemente con los dedos.
Vierte la mezcla de queso, leche y huevo en cada cavidad, hasta media pulgada antes de la parte superior.
Pon la pasta de guayaba en un recipiente y caliéntela en el microondas hasta que se derrita, con cuidado de que no esté demasiado caliente. Luego usa el jugo de limón para rebajarla y revuelve bien.
Coloca media cucharadita de pasta de guayaba sobre cada cheesecake. Usa un palillo para jalar la pasta ligeramente hacia abajo y dar forma a la parte inferior del corazón.
Hornea a 325°F. durante 15-20 minutos, o cuando esté firme por afuera.
Retira del horno y deja enfriar, luego saca del molde. Enfríalos en la nevera antes de servir.