Ingredientes
Para los frijoles:
- 250g de Caraotas negras (frijol negro)
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajos machacados
- ½ pimentón verde
- ½ pimentón rojo
- Aceite de olivo al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ramito de cilantro
- Sal al gusto
- 1/2 cdta. Onoto en polvo (achiote)
- 1 cda. de Romero
- Pimienta al gusto
- 2 Clavos de olor
- Opcional – 3 cdas. de papelón rallado
- Opcional – 1 cdta. de peperoncino
- Opcional – 1 hoja de laurel
- Queso Llanero Tropical rallado
- Nata Tropical
Para la arepa:
- 2 tazas de agua tibia
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cdas de avena
- 1 cda de semillas (linaza y chia)
Preparación:
Para los frijoles:
- Remojar los frijoles desde la noche anterior, botar el agua.
- Cocinar en agua y sal, 45 minutos a fuego medio hasta que estén bien cocidos. (¿Cómo saber que están cocidas? Cuando las puedes aplastar fácilmente con el dedo.)
- Escurre el agua de los frijoles cocidos pero no la botes.
- Agrega aceite de oliva a una sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que ablande.
- Agrega el pimentón rojo y verde hasta que se ablande.
- Agrega los condimentos y sofríe 1 minuto.
- Agrega los frijoles y mezcla.
- Espolvorea con Un poco de cilantro.
- Cocina por 8 minutos a fuego lento y agrega un poco del caldo si se secan mucho.
Para la arepa:
- Mezcla los ingredientes hasta lograr una masa manejable y suave y haz las arepas con tus manos.
- Engrasa una sartén Y cocina las arepas por ambos lados hasta que queden doradas y tostadas.
- Abre las arepas todavía calientes.
- Agrega la Nata Tropical.
- Rellena tus arepas con los frijoles sin líquido (caraotas)
- Agrega el Queso Llanero Tropical rallado.
En Venezuela a muchos nos gusta con un toque dulce y picante y se sirven con queso llanero y muchas veces aguacate
Espolvorear con cilantro antes de servir.
