Frittata Antioqueña de Ingrid Hoffmann

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 piezas de Chorizo Colombiano Tropical, en rodajas
• 1 plátano maduro (de piel negra), pelado y cortado en cubitos
• 1 taza de granos congelados de maíz, descongelados y completamente escurridos
• 8 huevos grandes
• 1/3 taza Crema Centroamericana Tropical
• 1/2 taza de Quesito Colombiano Tropical, desmoronado, más extra para decorar
• Pimienta fresca molida
• Cilantro picado para decorar
• Arepa Blanca de Queso Tropical para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350F.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 4 minutos. Lleva el fuego a medio, agrega el plátano picado y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos.
3. Bate los huevos, el maíz, la crema, la mitad del queso y la pimienta recién molida y mezcla bien. Agrega la mezcla de huevo, inclinando la sartén para que los huevos se extiendan en una capa delgada. Una vez que veas que los huevos comienzan a asentarse en los bordes, reduce el fuego a bajo y agrega el queso restante encima. Tapa la sartén y cocina la frittata durante 15 minutos.
4. Destapa y transfiere al horno para hornear durante otros 5-7 minutos, hasta que esté completamente cocido.
5. Desliza la frittata con cuidado en un plato para servir y cubre con más Quesito Colombiano Tropical desmoronado y cilantro. Sirve con Arepa Blanca de Queso Tropical al lado.