Mangú con Tres Golpes: Desayuno Dominicano

Tres Golpes es el desayuno más representativo de la República Dominicana. Consiste en tres ingredientes fáciles y deliciosos cuyos sabores y texturas se complementan, y son ricos en proteína: queso frito, salami y huevos. Generalmente se sirven con mangú (puré de plátanos verdes), que es esencial en los sabores dominicanos.

Puedes hacer los Tres Golpes como una opción de la dieta Keto, si reemplazas el mangú por puré de aguacate o coliflor. Si prefieres evitar la freída, puede hacer el queso y el salami a la plancha.

El Queso de Freír y el Salami Tropical son dos de los tres “golpes”, por eso son grandes favoritos dominicanos. Disfruta este desayuno Tropical.

Ingredientes

• 2 tazas de aceite de canola, dividido
• 12 rebanadas de Queso Freir Tropical
• 8 rebanadas de Salami Especial Tropical
• 6 huevos fritos, para servir
• 1 aguacate, para servir

Mangú

• 6 plátanos (verdes, sin madurar)
• 6 cucharadas de mantequilla, en rodajas
• Sal, al gusto

Cebollas en vinagre

• 1 cebolla roja cortada en aros
• 1 taza de vinagre
• 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)

Preparación

1. Coloca los aros de cebolla en un tazón mediano con una pizca de sal y vinagre. Deja en remojo mientras se preparan los demás ingredientes, aproximadamente 1 hora.
2. Pela los plátanos y cortarlos en cuartos. Coloca los plátanos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos 1 pulgada (2cm). Agrega sal al gusto. Deja hervir los plátanos a a fuego alto y cocina hasta que estén muy tiernos, unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de canola a 350°F a fuego alto.
4. Coloca las rebanadas de Queso de Freír Tropical en 1 3⁄4 tazas de aceite de canola y fríelas hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Retira de la sartén y transfiere a un plato forrado con toallas de papel.
5. Agrega otra cucharada de aceite a la sartén y fríe el salami hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, 4 minutos. Retira de la sartén y transfiere también a un plato forrado con toallas de papel.
6. Limpia la sartén y agrega otra cucharada de aceite. Vierte las cebollas y su líquido de remojo. Saltea hasta que las cebollas estén suaves y de color rosa brillante, aproximadamente 10 minutos.
7. Una vez que los plátanos estén tiernos, sácalos del agua y colócalos en un tazón grande separado, y mantén la misma agua hirviendo en la estufa.
8. Agrega la mantequilla y aproximadamente 1 taza (240 ml) del líquido caliente de los plátanos con el almidón. Aplasta los plátanos cocidos juntos hasta que estén cremosos y suaves. Agrega más líquido según sea necesario.
9. Sirve el mangú con el queso frito, el salami frito, el aguacate y los huevos fritos. Adorna con las cebollas en escabeche.