Papas a la Huancaína

Con origen en el área de Huancayo en Perú, las papas a la huancaína (papas al estilo de Huancayo) es una ensalada de papa auténtica y única.

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4 Porciones

Acompañantes Almuerzos Cenas Renovando Las Tradiciones Queso Peruano

Con origen en el área de Huancayo en Perú, las papas a la huancaína (papas al estilo de Huancayo) es una ensalada de papa auténtica y única que consiste en una rica y cremosa salsa de queso picante, sobre papas amarillas o blancas hervidas.

Esta receta de Papas a la Huancaína usa Queso Peruano Tropical para mantenerla aún más tradicional.

Ingredientes:

  • 1⁄2 taza de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de leche evaporada
  • 4 galletas saladas
  • 8 oz. Queso Tropical Peruano
  • Sal
  • Hojas de lechuga iceberg
  • 6 papas amarillas, hervidas y peladas
  • Aceitunas negras
  • 3 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
  • Ramitas de perejil

Preparación:

  1. Pela y coce las papas. Pónlas a un lado y déjalas enfriar.
  2. Pon la pasta de ají amarillo en la licuadora, agrega el aceite y la leche evaporada, y procesa con las galletas saladas, el Queso Peruano y la sal, hasta que quede cremoso.
  3. Corta las papas en rodajas gruesas
  4. Coloca las hojas de lechuga en el plato de tu elección y pon las papas rebanadas sobre la lechuga. Vierte la mezcla de crema sobre las papas para que queden completamente cubiertas.
  5. Desmorona el queso extra sobre las papas y adorna con aceitunas negras, huevos duros y perejil.