Papas a la Huancaína

Con origen en el área de Huancayo en Perú, las papas a la huancaína (papas al estilo de Huancayo) es una ensalada de papa auténtica y única que consiste en una rica y cremosa salsa de queso picante, sobre papas amarillas o blancas hervidas.

Esta receta de Papas a la Huancaína usa Queso Peruano Tropical para mantenerla aún más tradicional.

Ingredientes

• 1⁄2 taza de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de leche evaporada
• 4 galletas saladas
• 8 oz. Queso Tropical Peruano
• Sal
• Hojas de lechuga iceberg
• 6 papas amarillas, hervidas y peladas
• Aceitunas negras
• 3 huevos duros, pelados y cortados en rodajas
• Ramitas de perejil

Preparación

1. Pela y coce las papas. Pónlas a un lado y déjalas enfriar.
2. Pon la pasta de ají amarillo en la licuadora, agrega el aceite y la leche evaporada, y procesa con las galletas saladas, el Queso Peruano y la sal, hasta que quede cremoso.
3. Corta las papas en rodajas gruesas
4. Coloca las hojas de lechuga en el plato de tu elección y pon las papas rebanadas sobre la lechuga. Vierte la mezcla de crema sobre las papas para que queden completamente cubiertas.
5. Desmorona el queso extra sobre las papas y adorna con aceitunas negras, huevos duros y perejil.