Muffins de Desayuno Dominicano

Esta versión moderna del desayuno nacional dominicano, Tres Golpes, está lista para conquistar tu fin de semana. El clásico se reinventa en unos muffins irresistibles hechos de mangú (puré de plátanos verdes), rellenos de Queso de Freír Tropical crujiente y Salami Tropical, con un huevo encima y horneados. ¡Listos para el brunch!

Ingredientes

Mangú:

• 3 plátanos verdes, sin madurar
• 3 cucharadas de mantequilla, rebanada
• Sal al gusto

Muffins :

• 1 huevo crudo para el Mangú
• 6 huevos crudos (1 para cada muffin)
• 3 rebanadas de Queso de Freír frito
• 3 rebanadas de Salami Especial
• Cebolla encurtida para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mangú:

1. Pela los plátanos verdes y córtalos en cuartos. Colócalos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos, aproximadamente 2 cm (1 pulgada). Agrega sal al gusto. Hierve los plátanos a fuego alto y cocina hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.
2. Una vez que los plátanos estén tiernos, sácalos del agua y colócalos en un tazón grande aparte. Manten el líquido almidonado hirviendo caliente en la estufa.
3. Agrega la mantequilla y aproximadamente 1 taza (240 ml) del líquido almidonado caliente del plátano. Machaca los plátanos cocidos hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Agrega más líquido si es necesario.

Muffins:

1. Precalienta el horno a 350°.
2. Mientras tanto, mezcla 1 huevo crudo con el mangú frío.
3. Vierte cucharadas de mangú en cada sección del molde para muffins y extiéndelo de forma compacta para cubrir el fondo y las paredes de los huecos, formando los muffins.
4. Agrega ½ rebanada de Salami Especial frito en cada hueco.
5. Luego agrega ½ rebanada del queso frito.
6. Cubre cada hueco del muffin con 1 huevo crudo.
7. Hornea durante 15 minutos.
8. Cubre con cebollas encurtidas y sal y pimienta al gusto.