Caldo de Queso

El Caldo de Queso es una sopa tradicional de Sonora, un estado del norte de México que colinda con los EE. UU. Es una comida fácil de hacer en casa, perfecta para un día frío. Este platillo reconfortante combina papas, ricos trozos de Queso Fresco Tropical y chiles Anaheim ahumados, que puedes sustituir por Chile Poblano. La deliciosa Crema Mexicana Tropical agrega cremosidad y realza los sabores. Sírve el Caldo de Queso caliente con tortillas o pan crujiente y disfruta de una experiencia auténtica mexicana.

Ingredientes

• ¾ taza de Queso Fresco Mexicano, en cubos
• 3 papas, en cubos
• 1-2 chiles verdes (Anaheim o Poblano)
• 1 taza de tomates, picados
• ⅔ taza de cebollas, finamente rebanadas
• Caldo de pollo o de verduras
• ¼ taza de Crema Mexicana Tropical
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de orégano
• 3-4 ramitas de cilantro
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el Queso Fresco Mexicano en cubos. Reserva para usar después.
2. Asa los chiles y retira con cuidado la piel, las semillas y las venas. Córtalos en tiras y reserva para usar después.
3. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 4 minutos o hasta que esté transparente y tierna.
4. Agrega el ajo y saltea durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
5. Agrega el tomate y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que el tomate haya soltado su jugo y la salsa espese. Vierte el caldo, agrega cilantro y sazona con orégano, sal y pimienta. Sube el fuego a alto y deja que la sopa hierva. Deja hirviendo a fuego lento durante 1 minuto.
6. Agrega las papas y tapa la olla. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
7. Destapa la olla y agrega los chiles asados ​​y la Crema Mexicana. Mezcla bien y deja que la sopa se cocine durante 2 minutos.
8. Apaga el fuego e inmediatamente agrega los cubos de Queso Fresco Mexicano a temperatura ambiente. Mezcla y deja reposar 5 minutos antes de servir.