Ensalada Cobb Tex-Mex con Queso Fresco y Chorizo

Ingredientes

Ensalada:

• 4 piezas de Chorizo Mexicano Tropical
• 1 cabeza pequeña de lechuga romana, cortada
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 taza de maíz fresco cocinado o de lata
• ½ taza de Queso Fresco Mexicano Tropical, desmoronado
• 2 huevos duros, picados
• 1 aguacate maduro, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
• ¼ taza de cebolla morada picada

Aderezo:

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ensalada:

1. En una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio-alto, cocina el chorizo por unos 10 minutos o hasta que se dore por todos lados, revolviendo a menudo. Retira de la sartén y corta en rodajas.
2. En un plato grande, coloca la lechuga. Cubre con los tomates cherry, el elote, Queso Fresco, huevos duros, aguacate, cebolla morada y chorizos cocinados.

Aderezo:

1. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón y el cilantro; agrega el aceite de oliva hasta que se mezcle bien y sea homogénea. Añade sal y pimienta al gusto. Vierte sobre la ensalada y revuelve para mezclar bien.

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