Ensalada Cobb con Queso Fresco y Chorizo

Ingredientes:

Ensalada

• 4 Tropical Chorizo Mexicano
• 1 cabeza pequeña de lechuga, cortada
• 1 taza tomates cherry, cortado en cuartos
• 1 taza maíz fresco cocinado o de lata
• ½ taza Queso Fresco Mexicano Tropical, desmenuzado
• 2 huevos duros, picado
• 1 aguacate maduro, sin hueso, pelado, y cortado en cubitos
• ¼ taza cebolla roja picada

Aderezo

• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la ensalada: En un sartén de 10”, sobre fuego medio-alto, cocina el chorizo por más o menos 10 minutos o hasta que este dorado por todos lados, removiendo a menudo. Sepáralo del sartén; cortar en trozos pequeños.
2. En un plato grande, coloca la lechuga. Encima añade los tomates, maíz, Queso Fresco, huevos, aguacate, cebolla roja, y chorizos cocinados.
3. Prepara el aderezo: En un recipiente pequeño combina el jugo de limón y cilantro; añade el aceite de oliva batiéndolo hasta que esté bien mezclado y liso. Añade sal y pimienta al gusto. Verter sobre la ensalada; mezcla bien