Sándwiches de Puerco con Queso Fresco

El sándwich de puerco (llamado pulled pork sandwich en inglés) es un plato que recompensa el tiempo de preparación y la paciencia con gran sabor y suavidad de la carne. La olla de cocción lenta hace que la carne de cerdo sea tan suave que se desliza del hueso y se desmenuza fácilmente. Además, la cocción lenta hace que la carne incorpore los sabores de los ingredientes de la salsa perfectamente. Nuestra receta de Sándwich de Puerco tiene un toque distinto, ya que le agregamos Queso Fresco Mexicano Tropical para darle aún más sabor.

A veces escucharás que lo llaman sandwich de puerco, sandwich de cerdo o sandwich de chancho, dependiendo de la región.

¿Qué diferencia hay entre queso de puerco y sándwich de puerco y queso?

Aunque suena confuso, el queso de puerco no es queso ni lácteo, es un embutido o fiambre similar al jamón, pero más salado y con textura más cartilagoza. El sándwich de puerco y queso se refiere a lomo de cerdo cocinado servido en un pan, con Queso Fresco desmoronado.

¿Qué servir con el sándwich de cerdo y queso?

La guarnición habitual para los sándwiches de puerco es la ensalada de col y, a veces, acelgas o frijoles. Para esta receta, dejamos que el sándwich sea la estrella. En lugar de servir este Sándwich de Puerco con guarniciones, agregamos Queso Fresco desmoronado, aguacate y tomate como toppings.

¿Cómo cocinar la carne de cerdo para el sandwich?

Para cocinar la carne de puerco, hay que mezclarla con catsup, cebolla, vinagre, melaza, comino, ajo en polvo, orégano y salsa tabasco; luego poner todo en la olla de cocción lenta durante 5 horas en modo alto u 8 horas en modo bajo. Recuerda, cuanto más lento, más suave.

Otras recetas de sandwich de puerco usan salsa BBQ prefabricada, pero nosotros sugerimos hacer tu propia salsa. Como dijimos, la paciencia tiene su recompensa.

Si te preguntas cuál es el mejor corte de carne de cerdo para estos Sandwiches de Puerco con Queso Fresco, opta por hombro de cerdo, también llamado paleta de cerdo. Esta receta requiere 3 libras de carne de cerdo deshuesada y rinde alrededor de 6 sándwiches.

¿Qué tipo de pan se usa para el sándwich de cerdo?

El pan más común para este sándwich es un pan de hamburguesa. En esta receta, estamos usando bollitos (torpedo rolls), que tienen una forma más larga y son más resistentes a la jugosa salsa de cerdo. Los tradicionales bolillos mexicanos son el equivalente. También puedes usar bollos portugueses, que es un pan estilo muffin inglés, pero más grande y un poco más dulce. Si prefieres baguette o ciabatta, también funcionarán.

Disfruta nuestros Sándwiches de Puerco con Queso Fresco Mexicano en tu próxima reunión y prepárate para ver caras de felicidad.

Ingredientes

Puerco

• 1 taza de catsup
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de vinagre de cidra
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de Tabasco
• 3 libras de hombro de cerdo sin hueso o paleta de cerdo, cortado en trozos de 2 pulgadas

Sándwiches

• 6 panes de bollito o cualquier pan deseado (ve nuestras recomendaciones arriba)
• 1 tomate picado en rodajas
• 1 aguacate maduro, pelado, sin semillas y en rodajas
• 1 taza Queso Fresco Mexicano Tropical, desmoronado

Preparación

1. Para cocinar la carne: combina la catsup, cebolla, vinagre de cidra, melaza, comino, ajo en polvo, orégano, y tabasco en un recipiente grande. Añade los trozos de puerco y mezcla bien.
2. Coloca la mezcla en una olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto por 5 horas o a fuego bajo por 8 horas, removiendo de vez en cuando hasta que el puerco esté tierno.
3. Usando dos tenedores, desmenuza la carne de cerdo y regrésala al líquido en la que se cocinó. Revuelve bien.
4. Corta cada pan por la mitad; rellénalo con la mezcla de puerco. Encima, coloca tomate, aguacate, y el Queso Fresco desmoronado.