Ensalada de Frijoles con Queso a la Parrilla

Si buscas una comida nutritiva y deliciosa que te mantenga satisfecho/a, estás en el lugar correcto. Esta Ensalada de Frijoles con Queso a la Parrilla Tropical es fácil de preparar, utiliza ingredientes que probablemente ya tengas en casa, y añade trozos de queso asado para un sabor y textura únicos. Ya sea que quieras una comida saludable después de entrenar o un almuerzo completo para toda la familia, esta ensalada será una opción deliciosa.

Por qué te va a gustar esta Ensalada de Frijoles con Queso a la Parrilla

• Llenadora y nutritiva: Es rica en proteína gracias a los frijoles, el queso y los garbanzos, además de fibra. Así que esta ensalada te mantendrá satisfecho por varias horas.
• Fácil de preparar: Sólo mezcla los ingredientes. Puedes asar el queso a la parrilla o si prefieres, ásalo en una plancha o sartén.
• Versátil: Puedes personalizarla según lo que tengas en tu despensa, agregando más verduras u otros ingredientes que te gusten.

Ingredientes

• 10 oz. de Queso para la Parrilla Tropical (Grillin’ Cheese)
• 1 lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata de 15 oz. garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 tomate grade, picado
• ½ taza de pepino picado
• ½ taza de ají amarillo picado
• ¼ taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de vinagre de cidra
• ½ cucharadita de hojas de orégano
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza aceite de oliva extra virgen
• Hojas de lechuga

Preparación

1. Corta el queso para la parilla en cuatro rebanadas longitudinales, de aproximadamente media pulgada de ancho cada una. Precalienta la parrilla a alta temperatura. Cocina el queso hasta que tenga marcas de parilla a los dos lados, volteando una vez. Retira el queso a una tabla de cortar y corta en trozos de 1”. Si quieres modificar este paso, cocina el queso en una plancha o sartén.
2. En un recipiente grande, combina los frijoles negros, garbanzos, tomate, pepino, ají y cebolla.
3. En un recipiente pequeño, combina el vinagre, orégano, comino y sal. Gradualmente, añade el aceite de oliva a la ensalada y después la mezcla de vinagre. Mezcla todo bien. Por último, añade los pedazos de queso.
4. Sirve en un recipiente grande con hojas de lechuga para adornar.