Pollo con Salsa de Tomatillo y Queso Fresco  

El tomatillo es originario de México y se ha consumido en la cocina tradicional desde las culturas  indígenas. Su uso más común es la salsa verde, famosa en todo el país, pero especialmente en el centro y el sur. La salsa de tomatillo es un poco ácida y tiene un sabor único, se combina con cebolla, ajo, cilantro y chiles verdes como jalapeño, para darle el toque picante deseado. La salsa verde se encuentra generalmente al lado de otras salsas, como la salsa roja, que lleva tomates y chiles rojos, para acompañar los tacos, quesadillas, tostadas, etc. Otros platillos clásicos con tomatillo son los chilaquiles verdes, enchiladas verdes, enchiladas suizas, chicharrón en salsa verde y muchos más.

En esta receta de Pollo con Salsa de Tomatillo, te decimos cómo hacer una salsa verde clásica mexicana, que servirás con delicioso pollo a la parrilla, Queso Fresco Mexicano Tropical y arroz. Estos ingredientes no pueden faltar en cualquier hogar y restaurante mexicano, así que prepárate para una comida auténtica.

Esta receta de salsa verde incluye tomatillos en lata, pero si los consigues frescos, hiérvelos en agua con la cebolla, el ajo y el chile jalapeño como indica el primer paso.

Ingredientes

Salsa de tomatillo:

• 1 lata de 26 oz., de tomatillos enteros, escurridos
• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• ¼ cucharadita sal

Pechuga de pollo:

• 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin pellejo
• 1 cucharadita comino molido
• ½ cucharadita sal
• 1 taza Queso Fresco Mexicano Tropical desmenuzado
• 3 tazas arroz pilaf cocinado

Preparación

1. Prepara la salsa de Tomatillo: En una olla, pon la cebolla, el ajo y el jalapeño en agua y deja que hierva hasta que estén suaves. Luego colócalos junto con los tomatillos de lata, el cilantro y la sal en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que la mezcla sea uniforme. Si deseas una consistencia más líquida, agrega un poco del agua con la que herviste los primeros ingredientes. Pon la mezcla en una cacerola con aceite y cocina unos minutos para espesarla.
2. Prepara el pollo: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Espolvorea las pechugas de pollo con comino y sal. Cocina las pechugas por 10 minutos, volteando una vez.
3. Para servir: Para cada porción, coloca una pechuga en el plato; añade salsa de tomatillo generosamente sobre el pollo y espolvorea con Queso Fresco. Sirve con el arroz pilaf.

•