Wraps de lechuga con Queso frito

Inspirados en los populares wraps de pollo de una cadena de restaurantes, estos wraps vegetarianos rellenos con queso frito en lugar de pollo, serán la sensación en casa. El Queso de Freír Tropical se dora a la perfección, queda crujiente por fuera, y suave por dentro. Los wraps de lechuga con queso frito están rellenos de champiñones, nueces de anacardo (cashews), cebolleta y zanahoria, todo cocinado con una salsa especial que les`da el sabor que los caracteriza. Con el equilibrio perfecto de texturas y sabores intensos, estos wraps de lechuga no solo son nutritivos, ricos y satisfactorios, ¡también son fotogénicos!

Ingredientes

• 16 oz. de Queso de Freir Tropical, en cubos
• Aceite vegetal para freír
• 1-2 cucharaditas de aceite, según sea necesario para cocinar
• 12 oz de champiñones shiitake, sin tallos y cortados en tiras
• ⅓ taza de anacardos crudos (cashews)
• ½ chalota, finamente picada
• 1 cucharadita de jengibre, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tallos de cebolla verde o cebolleta, picados, con la parte blanca y verde separadas
• 2 zanahorias grandes, finamente ralladas
• 12 lechugas enrolladas

Para la salsa:

• ¼ taza de salsa hoisin
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 ½ cucharadas de salsa sriracha
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto y fríe los cubos de Queso de Freir, uno por uno, hasta que se doren por todos lados, unos 20 segundos. Con una espumadera, retira el queso y ponlo sobre papel toalla. Reserva.
2. En otra sartén con 1 o 2 cucharaditas de aceite, añade los champiñones y cocínalos a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que suelten un poco de agua.
3. Agrega los anacardos y cocínalos hasta que estén tostados, reduciendo el fuego a medio-bajo durante unos 4 o 5 minutos más.
4. Agrega la chalota, el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y revuelve bien. Cocina durante unos 2 o 3 minutos más.
5. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sriracha y el aceite de sésamo.
6. Vuelve a añadir la zanahoria y los cubos de queso frito a la sartén. Vierte la salsa por encima, revuelve bien y cocina hasta que espese, durante uno o dos minutos más.
7. Retira del fuego y divide la mezcla en hojas de lechuga. Decora con la parte verde de las cebolletas.