Aguacate relleno de chorizo y queso fresco

Ingredientes:

• 4 pinchos de madera, más o menos 6 pulgadas de largo
• 3 aguacates maduros grandes
• ¾ taza Queso Fresco Mexicano Tropical, desmenuzado
• 2 Chorizos Mexicanos Tropical (o tu Chorizo Tropical favorito)
• 1 cucharada mantequilla o aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• ¼ cucharadita sal
• ¼ taza cebollas en rebanadas
• Pico de Gallo
• Crema Mexicana Tropical

Preparación:

1. Corta cada aguacate por la mitad; remover semilla. Retirar un poquito del aguacate con una cuchara para hacer un hueco grande en el centro de cada mitad. A las mitades de aguacate añade ¼ taza de Queso Fresco Tropical. Sepáralos a un lado.
2. Separar los chorizos Tropical de las envolturas y desmenúzalos. En un sartén de 10” sobre fuego medio, cocina los chorizos Tropical hasta verlos bien dorados, removiendo frecuentemente. Separar en un plato.
3. En un recipiente grande batir los huevos con sal. En el mismo sartén, sobre fuego medio, en mantequilla caliente o aceite, cocina los huevos, removiendo hasta que estén bien cocinados. Añade el huevo y el chorizo Tropical a las mitades de aguacate. Desmenuza Queso Fresco Tropical sobre el aguacate y el relleno. Sirva con pico de gallo y Crema Mexicana Tropical.