Dulce de Higo con Queso

El dulce de higo es un postre tradicional ecuatoriano que se sirve con queso. Gracias a la abundancia de higos en Ecuador, este dulce se volvió parte de las cocinas familiares de casa y restaurantes.

El proceso de preparación es largo, pero es lo que le da gran sabor. Se usan higos frescos y maduros pero no pasados. Se remojan en agua por una noche y al día siguiente se hierven con bicarbonato y luego se añade azúcar morena, piloncillo o panela y se vuelve a hervir y dejar a fuego lento por varias horas. Verás que el resultado vale la pena.

Esta receta de Dulce de Higo con Queso Ecuatoriano Tropical es una forma fácil de tener listo un rico postre en cualquier momento. Ten el dulce de higo preparado y el queso en el refrigerador y tú decides cuando es el mejor momento para disfrutarlo.

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Ingredientes

Queso Ecuatoriano Tropical 12 oz.
2 lbs. de higos frescos
1 ½ lbs. de azúcar de caña morena
2 clavos completos
Pizca de bicarbonato de sodio
Agua

Preparación

Lava los higos y haz una pequeña incisión en la parte superior de cada higo. Colócalos en un plato grande y hondo y cúbrelos con agua. Déjalos remojar durante la noche.
Al siguiente día, escurre los higos y cúbrelos con agua una vez más en una olla grande. Añade una pizca de bicarbonato y hiérvelos hasta que se pongan tiernos. Luego, escurre el agua y pon los higos a un lago para que se enfríen.
Añade el azúcar y clavos en una olla con 5 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y comience a espesarse. Agrega los higos y cocina por otras tres horas hasta que el almíbar se espese.
Sirve los higos con Queso Ecuatoriano Tropical.