Lava los higos y has una cortada pequeña, a lo largo, en la parte de arriba en cada higo. Colocalos en un plato grande, hondo, y cúbrelos con agua. Dejalo reposar durante una noche. El siguiente dia, escurre los higos en una olla grande y cúbrelos con agua remojando. Añade una pizca de bicarbonato y hiérvelos hasta que se pongan tiernos. Luego, escúrrelos y déjalos reposar para que se enfrían.
Añade el azúcar y clavos dulces en una olla con 5 copas de agua y déjalo hervir a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y empiece a espesar. Agrega los higos, deja hervir por tres horas hasta que el almíbar se convierte en un almíbar espeso. Sirve los higos con el Queso Tropical Ecuatoriano.
