Pastel de Queso Fresco Tropical con Mango

  • Porciones 12 Porciones
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Ingredientes

Corteza:

  • 1 taza de migas de galletas Graham
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de mantequilla derretida

Pastel:

  • 28 oz. Queso Fresco Mexicano Tropical desmenuzado
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza Crema Mexicana Tropical
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallado
  • 1 ½ cucharadita de extracto de Vainilla
  • ½ taza de conservas de mango
  • 1 Mango maduro cortado en rebanadas

Preparación

  1. Preparación de corteza: En molde desmontable de 9 pulgadas combinar las migas y el azúcar y mezclar bien. Añadir mantequilla derretida, combinar y colocar bien apretado dentro del molde.
  2. Preparación del pastel: Calentar el horno a 350°F. En batidora o mezcladora, añadir el Queso Fresco Tropical desmenuzado, huevos, azúcar, crema Mexicana Tropical, cáscara de limón y extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que aparezca liso y cremoso. Echar mezcla encima de la corteza en el molde. Hornear por 60 minutos o hasta que la mezcla aparezca crecida y dorada. Dejar enfriar en estante de alambre toda la noche.
  3. Para servir: Retirar el pastel del molde y colocar en bandeja. Esparcir por arriba con conservas de mango y colocar rebanadas de mango por encima.

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