Pastel de Queso Fresco Tropical con Mango

Ingredientes

Corteza:

• 1 taza de migas de galletas Graham
• ⅓ taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla derretida

Pastel:

• 28 oz. Queso Fresco Mexicano Tropical desmenuzado
• 3 huevos grandes
• ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza Crema Mexicana Tropical
• 1 cucharada de cáscara de limón rallado
• 1 ½ cucharadita de extracto de Vainilla
• ½ taza de conservas de mango
• 1 Mango maduro cortado en rebanadas

Preparación

1. Preparación de corteza: En molde desmontable de 9 pulgadas combinar las migas y el azúcar y mezclar bien. Añadir mantequilla derretida, combinar y colocar bien apretado dentro del molde.
2. Preparación del pastel: Calentar el horno a 350°F. En batidora o mezcladora, añadir el Queso Fresco Tropical desmenuzado, huevos, azúcar, crema Mexicana Tropical, cáscara de limón y extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que aparezca liso y cremoso. Echar mezcla encima de la corteza en el molde. Hornear por 60 minutos o hasta que la mezcla aparezca crecida y dorada. Dejar enfriar en estante de alambre toda la noche.
3. Para servir: Retirar el pastel del molde y colocar en bandeja. Esparcir por arriba con conservas de mango y colocar rebanadas de mango por encima.