Canastitas de Tamal con Chorizo y Queso

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Ingredients

Para el llenado:

• 1 libra de Chorizo Mexicano (quitarles la piel y desmenuzar la carne)
• 1 taza de Queso Fresco Mexicano (desmoronado)
• 1⁄2 taza de Crema Mexicana
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa de tomate
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Cilantro fresco para decorar

Para la masa:

• 3 tazas de masa-harina (Maseca)
• 2 1⁄2 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 taza de manteca de cerdo (o manteca vegetal como Crisco, derretida)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de sal

Preparación

Para la Masa:

1. En un bowl, batir la manteca a mano o con una batidora eléctrica hasta que esté liviana. Agregar el polvo de hornear, la masa-harina y poco a poco el caldo o agua hasta que la masa esté muy ligera. Agregar la sal y el resto de los condimentos. Continuar batiendo hasta que la masa esté bien combinada, ligera y suave.

Para las canastas o pie:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que esté transparente. Agregar el Chorizo ​​Mexicano y cocinar por unos 2 minutos. Agregar la salsa de tomate y cocinar por unos 10 minutos, o hasta que todo el líquido se haya consumido. Reservar.
3. Engrasar un molde para muffins con mantequilla usando el dedo. Hacer bolas de masa del tamaño de una pelota de golf. Colocar una bola en cada espacio del molde para muffins. Con los dedos, presionar las bolas de masa para cubrir el interior del molde, formando una canasta.
4. Llenar cada canasta de masa con la mezcla de carne. Hornear durante 15-20 minutos.
5. Dejar que las canastitas de tamal se enfríen durante 5 minutos antes de sacarlas de los moldes. Para quitar, usar un cuchillo pequeño para levantar un lado, luego levantar suavemente con los dedos.
6. Servir dos canastitas por plato y rociar con Crema Mexicana encima de cada una, Decorar con Queso Fresco Mexicano desmoronado a gusto y cilantro picado.