Usando un cuchillo, abre cada perro caliente a la mitad; ábrelo al centro para que quede plano. En un sartén de 12”, sobre fuego medio- alto en aceite caliente, coloca los perros calientes con el lado plano hacia abajo y cocina hasta que estén dorados a los dos lados; volteándolos una vez.
Coloca los perros calientes en los panes. Cubrir con guacamole y el Queso Fresco; rociar con la Crema Chipotle. Sirve con crema chipotle adicional y la cebolla roja si desea. Sirve con las Fritas de Queso.
Fritas de Queso
Corta el Queso de Freír en tiras de 3 ½ x ½ x ½. En un sartén hondo, calienta 1 pulgada de aceite de vegetal a 375*F. Fríe las tiras de queso hasta que estén doradas por todos lados, más o menos 20 segundos. Con una espumadera, sácalos del aceite y colócalos en una toalla de papel para drenar. Repite con las tiras de queso que sobran.
Crema Chipotle
En un recipiente pequeño, combina la crema y los chiles; mezcla bien.
