La Capirotada es un postre tradicional mexicano que se disfruta especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando las familias se reúnen para preparar recetas que pasan de generación en generación. Similar a un budín de pan, se elabora con pan tostado remojado en almíbar de piloncillo y se arma en capas con fruta, frutos secos y queso, logrando un equilibrio único entre lo dulce y lo salado. Cada versión refleja el gusto personal, los ingredientes disponibles y las tradiciones familiares.
Esta receta de Capirotada Mexicana combina especias cálidas, pasas, cacahuates y Queso Fresco Mexicano Tropical, que aporta un toque salado suave que une todos los sabores. Se sirve caliente y se termina con gragea (sprinkles) de colores, un detalle infaltable que le da ese toque festivo tan característico. Es un postre reconfortante, lleno de nostalgia y perfecto para compartir.
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 2 conos de piloncillo (o 1.5 -2 tazas de azúcar de caña sin refinar)
- 3 rajas de canela mexicana
- 3 clavos de olor enteros
- 1 taza de pasas o arándanos
- ½ taza de cacahuates tostados y salados
- 1 baguette
- 2 tazas de Queso Fresco Mexicano Tropical, desmoronado
- 2 cucharadas de grageas de colores (sprinkles)
Preparación
- Calienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente un refractario profundo de 9 × 9 pulgadas y reserva.
- Prepara el almíbar de piloncillo: En una olla mediana, agrega el agua, el piloncillo o azúcar de caña, la canela y los clavos. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que el piloncillo se disuelva por completo y el líquido espese ligeramente, unos 10–15 minutos. Retira y desecha las especias. Reserva el almíbar.
- Corta la baguette en rebanadas de aproximadamente ⅓ de pulgada. Colócalas en una charola para hornear y tuesta en el horno por 15–20 minutos, hasta que estén secas y ligeramente doradas.
- Para armar la capirotada, coloca una capa de pan tostado en el refractario. Espolvorea con pasas o arándanos, cacahuates y Queso Fresco desmoronado. Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con más queso y pasas o arándanos por encima.
- Vierte lentamente el almíbar de piloncillo caliente sobre el pan, asegurándote de que todo quede bien bañado o humedecido.
- Hornea sin tapar por 40 minutos, hasta que esté dorada y aromática.
- Retira del horno, decora con las grageas de colores y sirve caliente.
