Locrio de Salami y Queso de Freír

El Locrio de Salami es un platillo dominicano lleno de sabor que se hace con arroz, salami y una variedad de vegetales picados. Esta receta incluye dos productos Tropical favoritos del Caribe, el rico Salami Especial y el Queso de Freír para acompañar el plato. Ambos complementan el arroz y lo convierten en el plato principal de cualquier comida o cena. Además, es un plato que no cuesta mucho, así que puedes hacerlo para una reunión en la que esperes a muchos invitados.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividir en dos
• ½ libra de Salami Superior Tropical cortado en cubitos
• ¼ de taza de pimientos rojos cortados en cubitos
• ⅓ taza de zanahoria picada
• ⅓ taza de apio picado
• ½ taza de calabaza cortada en cubitos
• ½ cucharada de puré de ajo
• ½ cucharadita de orégano seco molido
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de salsa de tomate
• 2 tazas de arroz
• ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 8 oz de Queso de Freír Tropical en rebanadas

Preparación

1. En una olla grande con una cucharada de aceite de oliva, cocina el Salami Superior en cubos a fuego medio hasta que se dore.
2. Luego agrega los pimientos rojos, las zanahorias, el apio, la calabaza, el ajo, el orégano, la pimienta y la sal. Revuelve y cocine por un minuto.
3. Agrega la salsa de tomate y el agua.
4. Cuando hierva el agua, agrega el arroz y mezcla.Cocina a fuego lento y cubre por 5 minutos.
5. Destapa, agrega el resto del aceite de oliva, aceitunas y perejil, revuelve y tapa por otros 5 minutos hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido.
6. Para el queso, calienta el aceite vegetal en un sartén a fuego medio o medio alto (350°F) y fríe las rebanadas de Queso de Freír por 3 minutos hasta que estén doradas en ambos lados.
7. Sirve el Locrio con las rebanadas de Queso de Freír a un lado.