Pechugas de Pollo Rellenas de Queso Blanco y Espinaca

Pechugas de Pollo Rellenas de Queso Blanco y Espinaca

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Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla pequeña, picada fina
  • 2 tazas espinaca fresca, picada
  • 1 taza Queso Blanco TROPICAL, rallado
  • 4 pechugas de pollo, sin hueso y piel
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita comino molido
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida
  • 4 rebanadas de prosciutto
  • Judías verdes salteadas y tostones para acompañar (opcional)

Preparación

  1. En un sartén de 12” sobre fuego medio, en una cucharada de aceite de oliva, cocina la cebolla hasta que este tierna. Añade la espinaca; cocina 3 minutos hasta que estén mariadas, removiendo de vez en cuando. Separa los vegetales en un recipiente; añade ¾ taza Queso Blanco Tropical rallado.
  2. Con un cuchillo, corta un bolsillo horizontal en cada pechuga de pollo. Añade la mezcla de espinaca a cada bolsillo. En una taza pequeña, combina la sal, comino, y pimienta; espolvorea sobre cada pechuga de pollo. Con un palillo, cierra cada apertura de la pechuga.
  3. Precalentar el horno a 425°F. En un sartén de 12” sobre fuego medio-alto, en una cucharada de aceite, cocina las pechugas hasta que estén doradas por ambos lados. Separar en un plato. Espolvorea la parte superior del pollo con el Queso Blanco Tropical restante (1 cucharada para cada pechuga). Envolver la pechuga con una rodaja de prosciutto. Colocar en una bandeja de hornear. Hornear por 15 o 20 minutos hasta que el pollo este tierno y el prosciutto este dorado. Sirve con judías verdes y tostones si deseas. Haces 4 servicios.