Rollitos de queso oaxaca y chorizo

Estos Rollitos de Queso Oaxaca y Chorizo te van a encantar. Seguramente te resultan familiares los rollitos primavera (spring rolls) y los rollitos de huevo (egg rolls). La diferencia principal es la envoltura, que está hecha de arroz en el caso de los rollitos primavera y de harina con huevo para los rollitos de huevo, que es más parecido al sabor y textura de la pasta. Ahora que la diferencia es clara, esta receta es de rollitos de huevo (no rellenos de huevo).

Estos rollitos de huevo están inspirados en sabores tex-mex, rellenos con chorizo doradito, Queso Oaxaca Tropical derretido, Queso Fresco Tropical, frijoles, granos de elote, cebolla y cilantro. A diferencia de los tradicionales rollos de huevo fritos, en esta receta los hacemos en el horno para reducir el contenido de grasa y la preparación con aceite caliente.

Además, te decimos cómo preparar un dip de crema de aguacate con Crema Mexicana Tropical para mantener el tema tex-mex. ¡Sirve estos Rollitos de Queso Oaxaca y Chorizo como aperitivo en tu próxima reunión familiar, a todos les van a gustar!

Ingredientes

Relleno

• 3 Chorizos Mexicanos Tropical (O tu chorizo Tropical favorito)
• 1 taza de granos de elote/maíz dulce de lata
• 1 taza frijoles negros de lata
• 1 ½ tazas queso Oaxaca Tropical, desmenuzado fino
• ½ taza Queso Fresco Mexicano Tropical, desmoronado
• ¼ taza cebolleta, en rebanadas
• ¼ taza cilantro fresco picado
• 16 envolturas de rollos de huevo
• 1 cucharada aceite de oliva

Crema de Aguacate

• 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso, bien machacado
• ½ taza Crema Mexicana Tropical
• 1 paquete aderezo Ranch seco (1 oz.)
• 1 cucharada cilantro picado

Preparation

1. Separa los chorizos Tropical de la envoltura y desmenúzalos. En una sartén de 10” sobre fuego medio, cocina completamente los chorizos hasta dorar bien, removiendo frecuentemente. Separa en un recipiente. Añade los granos de elote, frijoles negros, Queso Oaxaca Tropical, Queso Fresco Tropical, cebolletas, y cilantro. Mezcla bien.
2. Coloca un rollo de huevo sobre una superficie plana. Encima coloca ¼ taza relleno de chorizo preparado en el paso 1. Dobla la esquina inferior sobre el relleno, y después dobla las esquinas laterales. Unta la parte superior con agua y enrolla estrechamente para envolver el relleno, sellando el rollo con la solapa superior. Repite con el relleno y rollos restantes. Coloca el lado con la apertura hacia abajo en una bandeja de hornear engrasada.
3. Precalienta el horno a 400°F. Unta los rollos ligeramente con aceite de oliva. Hornea los rollos por más o menos 12 minutos, mientras preparas la crema de aguacate.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el aguacate machacado, Crema Mexicana Tropical, aderezo ranch, y cilantro. Sirve los rollos con la crema de aguacate.