Nopales con Queso Frito y Jamón

Ingredientes

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cebolla
• 5 tomates Roma
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ¼ taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 nopales limpios (sin espinas)
• 8 lonchas de Jamón Cocido Tropical
• 4 rebanadas medianas de queso frito
• 2 tazas de aceite de canola o mezcla para el queso frito
• 1 ½ cucharada de sal utilizadas para todos los pasos
• 4 cucharadas de Crema Mexicana Tropical

Preparación

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. En una olla grande, cocinar los nopales en agua hirviendo con bicarbonato de sodio y 1 cucharada de sal, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
3. Colocar los tomates, los dientes de ajo y la cebolla en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y asar durante 20 minutos.
4. En una licuadora procesar las verduras asadas junto con el jugo de limón fresco, el cilantro y 1 cucharadita de sal.
5. En una olla a fuego medio-bajo verter las verduras licuadas y sazonar con el chile en polvo, orégano seco, pimienta y 1 cucharadita de sal. Cocinar por 6 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
6. En una sartén profunda verter el aceite de canola a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente freír las rebanadas de Queso de Freír hasta que se doren por ambos lados. Retirar las rodajas de queso frito del aceite y colocarlas en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
7. Sobre una tabla de cocina, colocar un nopal, agregar 2 lonchas de jamón encima y una rebanada de queso frito en el medio de forma transversal a la longitud del nopal. Doblar cada lado del nopal para hacer un rollo y sostener con un palillo.
8. Poner un poco de salsa en un plato y colocar 2 nopales encima.
9. Decorar con la Crema Mexicana. Servir caliente.