Enchiladas de Pollo con Queso Fresco y Crema Mexicana

Las Enchiladas de pollo con Queso Fresco y Crema Mexicana son un favorito esencial es cualquier casa y restaurante. Muchos le añaden su propio estilo, la salsa verde tiene sabores distintos en todos lados, pero su sabor basado en el tomatillo es inconfundible. Y los rellenos de las enchiladas pueden variar, el pollo es el más común, pero también se rellenan de Queso Oaxaca, Queso Fresco o Queso Panela. El Queso Fresco y la Crema Mexicana le dan un sabor único a las enchiladas que complementa el resto de los ingredientes.

Ingredientes

• 4 tazas pollo cocinado rallado
• ¼ taza cilantro fresco picado
• 1 taza Crema Mexicana Tropical
• 12 Tortillas de Maíz Tropical
• 1 taza aceite de vegetal
• 1 tarro de salsa verde 16oz
• 1 taza Queso Fresco Mexicano Tropical desmenuzado

Preparación

1. En un recipiente grande mezcla el pollo, cilantro, y ½ taza de crema hasta que estén bien mezclados. Déjalo a un lado.
2. Precalentar el horno a 350°F. En un sartén pequeño sobre fuego medio-alto, calienta el aceite. Coloca una tortilla en el aceite caliente por unos segundos; volteándola con cuidado. Sepárala a una toalla de papel para drenar. Repite con las demás tortillas.
3. Añade ¼ taza de la salsa verde para cubrir el fondo de un fuente de horno de 12×8 pulgadas. Coloca ½ taza de salsa verde en un recipiente redondo. Usando sus dedos, inmersa cada tortilla en salsa para cubrirla completamente. Colócala en un plato; y añádele una cucharada de la mezcla de pollo. Enrolla la tortilla y colócala en la fuente de horno. Repite el proceso hasta que termines con todas las tortillas y mezcla de pollo. Añádele la ½ taza de salsa verde sobrante encima de las enchiladas.
4. Cubre la fuente con papel aluminio. Hornéalo por 5 minutos o hasta que estén calientes.
5. Para servir, espolvorea la Crema Mexicana y el Queso Fresco por encima.