Queso de Freír Relleno de Ropa Vieja
Ingredientes
Ropa Vieja:
- 1 libra arrachera (churrasco de res o bistec de falda de res)
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada aceite
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde o rojo, picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 ½ taza agua
- 8oz lata salsa de tomate
- ½ taza sofrito
- 1 paquete pequeño de sazón con cilantro y achiote
- ½ taza aceitunas rellenas de pimiento en rebanadas
- ¼ taza alcaparras
Tazas de Aperitivos:
- 16oz Queso de Freír Tropical
- Aceite vegetal para freír
- ½ taza Crema Mexicana Tropical
- 1 cucharada pimientos chipotle en adobo
- Cilantro para decorar
Preparación
Ropa Vieja:
- Espolvorear arrachera/bistec con sal y pimienta; cortarlo en pedazos de 4”x3”. En una cacerola coloca los 4 cuartos, sobre fuego medio- alto, en una cucharada de aceite caliente, dorar la carne por ambos lados; separar a un plato. En la grasa que sobra en el sartén sobre fuego medio, en una cucharada de aceite, cocina la cebolla, pimiento, y el ajo, más o menos 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añade agua, salsa de tomate, sofrito, y sazón al arrachera o bistec. Sobre fuego alto, calienta la mezcla hasta hervir. Baja la temperatura; cubre, y dejar hervir a fuego lento por 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega las aceitunas y alcaparras. Hervir a fuego lento por una hora o más hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor, añadiendo más agua si es necesario. Separa la carne en un plato grande. Desmenuza usando dos tenedores; devuélvelo a la cacerola.
Tazas de Aperitivos:
- Coloca el Queso de Freír Tropical en una tabla de cortar. Córtalos en 16 trozos iguales, cada uno de 1 ¼ x 1 1/4 “. Con una saca bolas pequeño, saca una bolita pequeña de cada cuadrado de queso. Caliente dos pulgadas de aceite a 350°F en una freidora o sartén profundo. Fríe los cubitos de queso por más o menos 2 minutos o hasta que estén dorados. Con una cuchara ranurada, separa los quesos de freír Tropical en un plato, sobre una toalla de papel para escurrir el aceite.
- En un plato hondo pequeño, combina la crema y pimientos chipotle hasta mezclar bien. Para servir, coloca los cuadritos de Queso de Freír Tropical en una bandeja. Llénalos de ropa vieja y termina el plato con un poco de crema de chipotle. Decora con cilantro.
